حرشة
خبز مغربي صغير من السميد يُطهى على المقلاة حتى تتكوّن قشرة ذهبية مقرمشة وقلب طري. أصله من المطبخ المغربي التقليدي، ويُقدَّم في الفطور وشاي العصر مع العسل والزبدة.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (8)
- 2 كوبسميد ناعم — بديل: يمكن استخدام نصف سميد ناعم ونصف متوسط لقوام أكثر خشونة
- 6 ملعقة كبيرةزبدة ذائبة — بديل: تُستبدل بزيت الزيتون أو السمن عند الحاجة
- 2 ملعقة كبيرةسكر
- 1 ملعقة صغيرةبيكنج باودر
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 3/4 كوبحليب دافئ — بديل: يمكن استبداله بماء دافئ
- 3 ملعقة كبيرةسميد للتغليف
- 4 ملعقة كبيرةعسل (اختياري) — بديل: للتقديم، ويمكن تقديمها بالجبن أو المربى
👨🍳 طريقة التحضير
-
اخلط السميد الناعم مع السكر والملح والبيكنج باودر في وعاء واسع.
⏱ 2 دقيقة سميد ناعمسكرملحبيكنج باودر -
أضف الزبدة الذائبة وافرك المزيج بأطراف أصابعك حتى يتشرب السميد الدهن ويصبح كالرمل المبلول.
⏱ 4 دقيقة زبدة ذائبةسميد ناعم💡 الفرك الجيد بالزبدة هو سرّ القرمشة؛ لا تتعجّل هذه الخطوة. -
اسكب الحليب الدافئ تدريجيًا واجمع الخليط بيدك حتى يتماسك في عجينة طرية دون فرك أو عجن.
⏱ 3 دقيقة حليب دافئ💡 لا تعجن الخليط أبدًا، فقط اجمعه؛ العجن يجعل الحرشة قاسية ومطاطية. -
اترك الخليط يرتاح مغطى ليتشرب السميد السائل وينتفخ.
⏱ 10 دقيقة💡 إن بقي الخليط جافًا بعد الراحة أضف ملعقتين حليب فقط. -
انثر سميد التغليف على سطح العمل، وشكّل من الخليط أقراصًا بسماكة سنتيمتر ونصف بقطر 8 سم، وغلّفها بالسميد من الوجهين.
⏱ 6 دقيقة سميد للتغليف💡 اضغط الأقراص بيدك أو بحلقة تقطيع لتخرج متساوية السماكة فتنضج بالتساوي. -
سخّن مقلاة ثقيلة جافة واطهُ الأقراص من الوجه الأول حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
🌡 نار هادئة إلى متوسطة ⏱ 6 دقيقة💡 النار القوية تحرق الوجه ويبقى القلب نيئًا؛ اصبر على نار هادئة. -
اقلب الأقراص واطهُها من الوجه الثاني حتى تنتفخ قليلًا وتصبح ذهبية ومقرمشة.
🌡 نار هادئة إلى متوسطة ⏱ 6 دقيقة -
قدّم الحرشة ساخنة مشقوقة من المنتصف مع العسل أو الزبدة.
⏱ 2 دقيقة عسلزبدة ذائبة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: تُسخَّن على مقلاة جافة على نار هادئة دقيقتين لكل وجه حتى تعود مقرمشة، أو في الفرن على 160°م لمدة 5 دقائق
