الشطة الجزائرية
صلصة حمراء حارة وعطرية من قلب المطبخ الجزائري، تُحضّر من الفلفل الأحمر والثوم والتوابل، وتُقدّم مع كل الأطباق التقليدية لإضفاء نكهة مميزة وحرارة لذيذة.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (8)
- 1 كيلوغرامفلفل أحمر طازج
- 6 فصوصثوم
- 2 حبة متوسطةفلفل حار أحمر (طازج أو مجفف) — بديل: أو ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف
- 4 ملاعق كبيرةزيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 0.5 ملعقة صغيرةكسبرة مطحونة (اختياري) — بديل: اختيارية حسب التفضيل
- 0.5 ملعقة صغيرةعصير ليمون طازج (اختياري) — بديل: اختياري للحموضة
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل الفلفل الأحمر وجفّفه جيدًا، ثم قسّمه إلى أرباع وأزل البذور والعروق الداخلية.
-
ضع قطع الفلفل على صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثم ضعها تحت الشواية (الفرن) حتى يتحول لونها للأسود من الخارج، أو شوّها مباشرة على نار الفرن الغاز.
⏱ 20 دقيقة -
أخرج الفلفل من الفرن وضعه في كيس بلاستيكي مغلق لمدة 5 دقائق ليبخّر ويسهل تقشيره.
⏱ 5 دقيقة -
أزل قشرة الفلفل بحذر براحة يدك (ستنزلق بسهولة)، ثم ضع اللحم الأحمر في وعاء.
-
أضف الثوم والفلفل الحار إلى الخلاط الكهربائي مع لحم الفلفل، اخلط حتى تحصل على قوام ناعم (نصيحة الشيف: لا تخلط كثيرًا لتحافظ على قوام الصلصة سميك قليلًا وليس سائل جدًا).
-
صب الخليط في وعاء عميق، أضف الملح والكمون والكسبرة (إن استخدمت) وعصير الليمون (إن استخدمت).
-
أضف زيت الزيتون تدريجيًا واخلط جيدًا بملعقة خشبية حتى تتجانس جميع المكونات.
-
ذق الصلصة وصحّح التوابل والملح حسب رغبتك. يمكن تقديمها فورًا أو حفظها في برطمان محكم الإغلاق.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 10 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: لا تحتاج تسخين، تُقدّم باردة أو بدرجة حرارة الغرفة
