كباب كوبيده
لحم مفروم ممزوج بالبهارات والبصل، يُشكّل على سيخ معدني ويُشوى على الفحم حتى يتحمّر. طبق إيراني تقليدي يُقدّم مع الأرز والطماطم والبصل الأخضر.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (10)
- 800 غراملحم بقري مفروم — بديل: يمكن استخدام لحم غنم أو خليط منهما
- 1 حبة كبيرةبصل أبيض
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 0.5 ملعقة صغيرةكمون
- رشة رشةزعفران (اختياري) — بديل: اختياري، يضيف نكهة إيرانية أصلية
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي — بديل: ملعقتان للمزيج وملعقة للدهن
- 2 حبة متوسطةطماطم طازة — بديل: للتقديم
- 1 حزمة صغيرةبصل أخضر — بديل: للتقديم
- 1 حبةليمون — بديل: للتقديم
👨🍳 طريقة التحضير
-
قشّر البصل الأبيض وبشره ناعمًا جدًا، ثم ضعه في مصفاة وصفّ ماءه بالضغط عليه برفق لمدة دقيقة واحدة.
-
ضع اللحم المفروم في وعاء كبير، أضف البصل المصفى والملح والفلفل والكمون والزعفران إن استخدمته.
-
اعجن المزيج بيديك لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح متماسكًا وناعمًا جدًا. نصيحة الشيف: لا تفرط في العجن وإلا أصبح اللحم قاسيًا عند الطهي.
⏱ 4 دقيقة -
اقسم المزيج إلى 8 أجزاء متساوية. خذ جزءًا واحدًا وشكّله على سيخ معدني بطول 20 سنتيمتر، اضغط برفق حتى يصبح أسطوانيًا منتظمًا.
⏱ 5 دقيقة -
كرّر العملية مع بقية الأجزاء حتى تشكّل 8 أسياخ متساوية.
⏱ 5 دقيقة -
سخّن شبكة الشواية أو الفحم على نار عالية جدًا لمدة 5 دقائق حتى تصبح ساخنة جدًا.
⏱ 5 دقيقة -
ادهن الأسياخ بقليل من الزيت (حوالي 1 ملعقة صغيرة لكل سيخ)، ثم ضعها على الشواية مباشرة على الفحم أو الشبكة الساخنة.
-
اشوِ الأسياخ لمدة 5-6 دقائق، ثم اقلبها وأكمل الشوي لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى تتحمّر من جميع الجوانب وتنضج من الداخل.
⏱ 12 دقيقة -
انقل الأسياخ إلى طبق التقديم. قطّع الطماطم والبصل الأخضر والليمون، وقدّمها جانبًا مع الكباب.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: إعادة الشوي على الفحم أو الشواية لمدة 3-4 دقائق، أو التسخين في الفرن على 180 درجة لمدة 5 دقائق
