سلاطة مشوية
سلطة تونسية عريقة من الفلفل والطماطم المشوية على الجمر، تُفرم باليد وتُتبّل بالثوم وزيت الزيتون. تُقدَّم في كل بيت تونسي كمقبّلات باردة مع التونة والبيض والزيتون.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (13)
- 6 حبةفلفل أخضر حلو (فلفل قرن حلو)
- 2 حبةفلفل أخضر حار — بديل: يُقلّل أو يُحذف حسب الرغبة في الحرارة
- 4 حبةطماطم ناضجة
- 1 حبةبصل متوسط
- 3 فصثوم
- 4 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- نصف ملعقة صغيرةكمون مطحون
- ربع ملعقة صغيرةكزبرة يابسة مطحونة (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون (اختياري) — بديل: يمكن الاستغناء عنه
- 100 جرامتونة بالزيت (اختياري) — بديل: للتزيين عند التقديم
- 2 حبةبيض مسلوق (اختياري) — بديل: للتزيين
- 8 حبةزيتون أسود (اختياري) — بديل: للتزيين
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل الفلفل والطماطم وجففها جيدًا، ولا تنزع سيقان الفلفل قبل الشي حتى لا يخرج ماؤه.
⏱ 5 دقيقة -
اشوِ الفلفل الحلو والحار على الجمر أو على شواية مباشرة فوق نار الغاز، مع تقليبه حتى يسودّ جلده من كل الجهات.
⏱ 15 دقيقة -
أضف الطماطم والبصل غير المقشّرين إلى الشواية واشوِهما حتى يلينا ويتفحّم قشرهما قليلًا.
⏱ 10 دقيقة -
ضع الخضار المشوي وهو ساخن في كيس أو وعاء مغطّى لمدة عشر دقائق حتى يتكاثف البخار ويسهل تقشيره. نصيحة الشيف: لا تغسل الفلفل تحت الماء بعد الشي لإزالة القشر، فالماء يذهب بطعم الدخان المميز الذي هو روح هذه السلطة.
⏱ 10 دقيقة -
قشّر الفلفل والطماطم والبصل، وانزع بذور الفلفل وسيقانه بعناية، وأزل بذور الطماطم وماءها الزائد حتى لا تصير السلطة سائلة.
⏱ 8 دقيقة -
افرم الخضار فرمًا خشنًا على لوح خشبي بالسكين، أو دقّه في الهاون التقليدي، وتجنّب الخلاط الكهربائي حتى لا تتحوّل إلى عجينة.
⏱ 7 دقيقة -
اهرس الثوم مع الملح والكمون والكزبرة حتى يصير معجونًا، ثم اخلطه مع الخضار المفروم.
⏱ 3 دقيقة -
أضف زيت الزيتون وعصير الليمون، وقلّب جيدًا وتذوّق لضبط الملح والحرارة.
⏱ 2 دقيقة -
افرد السلطة في طبق مسطح وزيّنها بالتونة والبيض المسلوق المقطّع والزيتون الأسود، ورشّ فوقها قليلًا من زيت الزيتون. ضعها في الثلاجة لتبرد نصف ساعة (وقت تبريد لا طهي) ثم قدّمها مع الخبز التونسي.
⏱ 30 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. إعادة التسخين: تُقدَّم باردة أو بحرارة الغرفة، تُخرج من الثلاجة قبل التقديم بـ 15 دقيقة ولا تُسخَّن
