سلطة الدكوة
سلطة سودانية شهيرة قوامها الفول السوداني المطحون مع الطماطم والليمون، تُقدَّم باردة إلى جانب العصيدة والكسرة. أصلها من غرب السودان ودارفور وانتشرت في كل الموائد السودانية.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (10)
- 1 كوبفول سوداني محمص مطحون (دكوة) — بديل: يمكن استخدام زبدة الفول السوداني الطبيعية بدون سكر بنفس الكمية
- 3 حبةطماطم
- 1 حبة صغيرةبصل أبيض — بديل: يمكن نقعه بالماء البارد لتخفيف حدّته
- 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1 حبةفلفل أخضر حار (اختياري) — بديل: يُحذف تمامًا لسلطة غير حارة، أو يُستبدل بفلفل أخضر حلو مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرةشطة مطحونة (اختياري) — بديل: تُحذف عند التقديم للأطفال
- 1/2 ملعقة صغيرةملح — بديل: يُعدّل حسب الذوق بعد التقليب
- 1/2 ملعقة صغيرةكمون مطحون (اختياري)
- 1/2 كوبماء بارد — بديل: قد تحتاج حتى 3/4 كوب حسب كثافة الدكوة
- 1/2 كوبجرجير (اختياري) — بديل: إضافة اختيارية غير تقليدية تُعرف في بعض المناطق الشمالية؛ يُفرم ناعمًا
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل الطماطم وابشرها بالمبشرة الخشنة أو افرمها ناعمًا جدًا في وعاء عميق، واحتفظ بعصيرها.
⏱ 4 دقيقة -
افرم البصل والفلفل الأخضر الحار (إن استُخدم) فرمًا ناعمًا جدًا وأضفهما إلى الطماطم.
⏱ 3 دقيقة -
أضف الفول السوداني المطحون تدريجيًا على الخليط مع التقليب المستمر بالملعقة حتى يتجانس تمامًا.
⏱ 3 دقيقة -
أضف الماء البارد بالتدريج ملعقة تلو الأخرى مع التحريك حتى تصل السلطة إلى قوام كريمي سلس. نصيحة الشيف: لا تصبّ الماء دفعة واحدة، فالدكوة تمتص السائل ببطء وقد تصبح السلطة مائية ولا يمكن إصلاحها إلا بإضافة فول سوداني آخر.
⏱ 3 دقيقة -
أضف عصير الليمون والملح والشطة (تُحذف للأطفال) والكمون، وقلّب جيدًا ثم اضبط الملح والحموضة حسب ذوقك.
⏱ 2 دقيقة -
أضف الجرجير المفروم إن رغبت (إضافة اختيارية)، وضع السلطة في الثلاجة عشر دقائق قبل التقديم لتتماسك وتتداخل النكهات.
⏱ 10 دقيقة -
قدّمها باردة في صحن مسطح مع رشة شطة على الوجه، إلى جانب الكسرة أو العصيدة أو الخبز.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. إعادة التسخين: لا تُسخَّن، تُقدَّم باردة؛ إن جفّت بعد التبريد حرّكها مع ملعقة ماء بارد وقليل من الليمون
