سلطة شيرازي
سلطة إيرانية منعشة من مدينة شيراز، تُقطّع مكوناتها مكعبات صغيرة جدًا وتُتبّل بعصير الليمون والنعناع المجفف. ترافق الكباب والأرز الإيراني على كل مائدة.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (10)
- 3 حبةخيار — بديل: يُفضّل الخيار الفارسي الصغير رقيق القشرة
- 3 حبةطماطم — بديل: اختر طماطم متينة غير طرية
- 1 حبةبصل أحمر — بديل: يمكن استخدام بصل أبيض صغير
- 1 ملعقة صغيرةنعناع مجفف — بديل: يمكن استبداله بملعقتين كبيرتين نعناع طازج مفروم
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون — بديل: يُستخدم تقليديًا عصير الليمون الحامض أو خل العنب الأبيض
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1 رشةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس (اختياري) — بديل: مفروم ناعمًا، اختياري
- 1/4 ملعقة صغيرةسماق (اختياري) — بديل: للرشّ عند التقديم
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل الخيار والطماطم جيدًا وجفّفهما بمنشفة نظيفة تمامًا.
⏱ 3 دقيقة خيارطماطم💡 التجفيف الجيد يمنع السلطة من أن تصبح مائية. -
قطّع الخيار مكعبات صغيرة جدًا بحجم نصف سنتيمتر، مع إزالة القشرة السميكة إن وُجدت.
⏱ 5 دقيقة خيار💡 سرّ السلطة الشيرازية هو التقطيع الناعم المتساوي بحجم حبة الذرة. -
قطّع الطماطم بالحجم نفسه، وتخلّص من السائل والبذور الزائدة قبل إضافتها.
⏱ 5 دقيقة طماطم💡 إزالة ماء الطماطم يحافظ على قرمشة السلطة. -
فرّم البصل الأحمر ناعمًا جدًا، واشطفه بماء بارد ثم اعصره بخفة لتخفيف حدّته.
⏱ 3 دقيقة بصل أحمر💡 الشطف يزيل المرارة اللاذعة ويجعل نفس البصل ألطف. -
اجمع الخيار والطماطم والبصل والبقدونس في وعاء واسع وقلّبها بلطف.
⏱ 2 دقيقة خيارطماطمبصل أحمربقدونس -
اخلط في كوب صغير عصير الليمون وزيت الزيتون والنعناع المجفف والملح والفلفل الأسود حتى يتماسك التتبيل.
⏱ 2 دقيقة عصير ليمونزيت زيتوننعناع مجففملحفلفل أسود💡 افرك النعناع المجفف بين كفّيك قبل إضافته ليُطلق عطره. -
اسكب التتبيل على الخضار وقلّب بملعقة كبيرة حتى تتغلف جميع المكعبات.
⏱ 1 دقيقة عصير ليمونزيت زيتوننعناع مجففملحفلفل أسود💡 أضف التتبيل قبل التقديم بدقائق فقط؛ الملح المبكر يسحب ماء الخيار. -
برّد السلطة في الثلاجة عشر دقائق، ثم رشّ السماق وقدّمها فورًا بجانب الكباب أو الأرز.
🌡 مبرّد ⏱ 10 دقيقة سماق
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 1 أيام. إعادة التسخين: تُقدَّم باردة ولا تُسخَّن؛ يُفضّل أكلها في نفس اليوم لأنها تطلق الماء
