الفرتوت اليمني
ساندويتش يمني تقليدي من الخبز المحمص المغمس بالمرق الغني، مع اللحم المفروم والبيض والخضار، طبق شعبي أصيل يجمع بين الفقر والذوق في مطابخ صنعاء وعدن.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (11)
- 4 رغيفخبز عربي
- 500 غراملحم مفروم — بديل: لحم بقري أو ضأن
- 2 حبة متوسطةبصل
- 3 حبة متوسطةطماطم
- 4 حبةبيض
- 2.5 كوبمرق اللحم — بديل: أو ماء مع مكعب مرق
- 5 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 0.5 ملعقة صغيرةكمون (اختياري)
- 10 غرامكزبرة طازة (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
قطّع البصل والطماطم إلى قطع صغيرة. سخّن الزيت في قدر عميقة على نار متوسطة.
-
أضف البصل المقطع وقلّبه حتى يذبل (3 دقائق)، ثم أضف اللحم المفروم وقلّب حتى يتحول لونه للبني.
⏱ 8 دقيقة -
أضف الطماطم والملح والفلفل والكمون، وقلّب جيدًا لمدة دقيقتين.
⏱ 2 دقيقة -
صبّ المرق تدريجيًا وأترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف قليلًا.
⏱ 15 دقيقة -
قطّع الخبز إلى نصفين وضعه في طبق التقديم العميق.
-
صبّ المرق مع اللحم بالكامل فوق الخبز حتى يتشرّب تمامًا (نصيحة الشيف: لا تصبّ كل المرق دفعة واحدة، بل تدريجيًا حتى لا يصبح الخبز مفتتًا).
⏱ 3 دقيقة -
في مقلاة منفصلة، سخّن ملعقة زيت وأقلِ البيض حتى ينضج حسب الرغبة (مقلي أو شبه مسلوق).
⏱ 5 دقيقة -
ضع البيض المقلي فوق الخبز والمرق، وزيّن بالكزبرة الطازة إن أردت. قدّم فورًا وهو ساخن.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 1 أيام. إعادة التسخين: يُقدم طازجًا فقط، لا يُحفظ
