هريس
الهريس الخليجي طبق تقليدي غني ودسم، يُحضّر من القمح المجروش مع اللحم ويُطهى ببطء حتى يصبح قوامه كريميًا ويذوب في الفم. مثالي للعزائم والمناسبات، ويشتهر في شهر رمضان.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (6)
- 2 كوبقمح مجروش (مقشور) — بديل: يمكن استخدام قمح كامل بعد نقعه جيدًا
- 500 جراملحم غنم بدون عظم (مقطع قطع كبيرة) — بديل: يمكن استخدام لحم دجاج
- 8 كوبماء
- 1 ملعقة كبيرةملح — بديل: حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرةسمن بلدي أو زبدة (اختياري) — بديل: يمكن الاستغناء عنه أو استبداله بزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةهيل مطحون (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
ينقع القمح المجروش في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل ثم يُصفى.
⏱ 60 دقيقة -
في قدر كبير على نار متوسطة، يوضع اللحم مع 8 أكواب ماء ويُترك حتى يغلي، ثم يُزال الريم (الرغوة) المتكونة على السطح.
⏱ 15 دقيقة -
يضاف القمح المنقوع والمصفى إلى القدر، وتُخفف النار إلى هادئة ويُغطى القدر.
⏱ 2 دقيقة -
يُترك الهريس على نار هادئة جداً لمدة ساعة ونصف مع التحريك بين الحين والآخر حتى يتجانس القمح مع اللحم ويصبح القوام كثيفًا.
⏱ 90 دقيقة -
يُرفع اللحم ويُفتت أو يُهرس ثم يُعاد إلى القدر ويُحرك جيدًا مع الملح والهيل (إذا استخدم).
⏱ 5 دقيقة -
يُسكب الهريس في طبق التقديم ويُزين بالسمن البلدي أو الزبدة المذابة على الوجه.
⏱ 3 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: ميكرويف أو فرن
