الكبة الموصلية
الكبة الموصلية من أشهر أطباق مدينة الموصل العراقية، تتميز بقشرتها الرقيقة المصنوعة من البرغل المحشو باللحم والصنوبر، وتقدم عادةً مع السلطة أو اللبن. طبق شهي وغني ولذيذ يناسب جميع أفراد العائلة.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (10)
- 2 كوببرغل ناعم — بديل: يمكن استخدام البرغل المتوسط
- 500 جراملحم غنم مفروم — بديل: يمكن استخدام لحم بقر
- 2 حبة متوسطةبصل مفروم ناعم
- 3 ملعقة كبيرةصنوبر — بديل: يمكن استبداله باللوز المجروش
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرةكمون
- 1/4 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة (اختياري)
- 1 كوبماء بارد
- 1 كوبزيت نباتي للقلي أو دهن الصينية
👨🍳 طريقة التحضير
-
ينقع البرغل في كوب ماء بارد لمدة 20 دقيقة حتى يتشرب الماء ويطرى.
⏱ 20 دقيقة -
يصفى البرغل جيداً من الماء ويُعجن باليد حتى يصبح متماسكاً.
⏱ 5 دقيقة -
يُضاف نصف كمية اللحم المفروم إلى البرغل مع نصف كمية البصل، ويُضاف الملح والفلفل والكمون ويُعجن الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات.
⏱ 5 دقيقة -
لتحضير الحشوة: يُسخّن قليل من الزيت في مقلاة، يُضاف باقي البصل ويُقلب حتى يذبل، ثم يُضاف باقي اللحم المفروم ويُطهى حتى ينضج.
⏱ 10 دقيقة -
يُضاف الصنوبر (أو اللوز) والقرفة إلى الحشوة ويُقلب المزيج لبضع دقائق حتى يتحمص الصنوبر قليلاً.
⏱ 2 دقيقة -
يُبرد خليط الحشوة قليلاً قبل الاستخدام.
⏱ 5 دقيقة -
يُقسم خليط البرغل إلى كرات متوسطة. تُفرد كل كرة على شكل قرص رقيق ويوضع مقدار ملعقة من الحشوة في المنتصف، وتُغلق الكبة بإحكام بشكل بيضاوي أو مستدير.
⏱ 15 دقيقة -
تُسخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، وتُقلى حبات الكبة حتى تصبح ذهبية اللون. يمكن دهنها بالزيت وخبزها في الفرن بدلاً من القلي.
⏱ 10 دقيقة -
تُصفّى الكبة من الزيت وتقدم ساخنة مع اللبن أو السلطة حسب الرغبة.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: ميكرويف أو فرن
