القشر
مشروب يمني عريق من قشور حبّ البُن مع الزنجبيل والقرفة، يُقدَّم ساخنًا في مقاهي صنعاء ومجالس الضيافة. رائحته عبقة ومذاقه دافئ خفيف على المعدة.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (7)
- 4 ملعقة كبيرةقشر البن — بديل: يمكن استخدام قشر البن المطحون ناعمًا وتقليل مدة الغليان دقيقتين
- 4 كوبماء
- 1 ملعقة صغيرةزنجبيل مجروش — بديل: يمكن استبداله بملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبروش
- 1 حبةعود قرفة — بديل: أو نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 2 حباتقرنفل (اختياري)
- 3 ملعقة كبيرةسكر — بديل: يُستبدل بالعسل بعد رفع القدر من النار
- 1/4 ملعقة صغيرةهيل مطحون
👨🍳 طريقة التحضير
-
حمّص قشر البن في قدر جاف على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تنبعث رائحته دون أن يسود لونه.
🌡 نار هادئة ⏱ 3 دقيقة قشر البن💡 لا تتركه لحظة بدون تحريك؛ احتراق القشر يعطي مرارة لا تُصلَح بعدها. -
أضف الماء والزنجبيل المجروش وعود القرفة والقرنفل إلى القدر.
⏱ 1 دقيقة ماءزنجبيل مجروشعود قرفةقرنفل -
ارفع النار حتى يبدأ الغليان ثم اخفضها واتركه يستخلص على نار هادئة دون غليان عنيف.
🌡 نار هادئة بعد الغليان ⏱ 10 دقيقة💡 الغليان العنيف الطويل يُخرِج مرارة القشر؛ المطلوب نقيع هادئ يصبح لونه بنيًّا محمرًّا. -
أضف السكر وحرّك حتى يذوب تمامًا، واتركه دقيقتين إضافيتين.
🌡 نار هادئة ⏱ 2 دقيقة سكر -
ارفع القدر عن النار وأضف الهيل المطحون وغطِّه ليرتاح وتتركز رائحته.
⏱ 3 دقيقة هيل مطحون💡 إضافة الهيل بعد إطفاء النار تحفظ عطره من التبخر. -
صفِّ القشر بمصفاة ناعمة واسكبه ساخنًا في أكواب زجاجية صغيرة وقدّمه فورًا.
⏱ 2 دقيقة💡 يُقدَّم تقليديًّا مع خبز أو تمر يمني.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. إعادة التسخين: يُسخَّن على نار هادئة دون غليان قوي حتى يبقى الطعم ولا يصبح مرًّا
