كونجي (عصيدة الأرز الصينية)
عصيدة أرز صينية عريقة تُطهى على نار هادئة حتى يتفتت الأرز ويصبح كريميًا، وهي فطور الصباح التقليدي في الصين منذ آلاف السنين. تُقدَّم ساخنة مع البصل الأخضر والزنجبيل وصلصة الصويا.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (10)
- 1 كوبأرز ياسمين — بديل: يمكن استخدام أرز مصري قصير الحبة
- 8 كوبماء — بديل: يمكن استبدال نصف الكمية بمرق دجاج لطعم أغنى
- 250 جرامصدر دجاج — بديل: يمكن حذفه للنسخة النباتية
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج
- 1.5 ملعقة صغيرةزيت سمسم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا — بديل: استخدمي صويا خالية من الغلوتين (تاماري) للنسخة الخالية من الغلوتين
- 3 حبةبصل أخضر
- 1 رشةفلفل أبيض (اختياري) — بديل: يمكن استخدام الفلفل الأسود
- 2 حبةبيض (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسلي الأرز بالماء البارد مرتين حتى يصفو الماء قليلًا، ثم صفّيه واخلطيه بنصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم ورشة ملح واتركيه 10 دقائق.
⏱ 10 دقيقة أرز ياسمينزيت سمسمملح💡 تمرير الزيت على الأرز يساعد الحبة على التفتت أسرع فتصبح العصيدة كريميّة. -
ضعي الأرز مع 8 أكواب ماء في قدر واسع وارفعيه إلى الغليان على نار عالية.
🌡 نار عالية ⏱ 10 دقيقة أرز ياسمينماء -
أضيفي الزنجبيل المقشّر والمقطّع شرائح رقيقة، وخفّفي النار إلى الهادئة، واتركي القدر مفتوحًا جزئيًا.
🌡 نار هادئة ⏱ 2 دقيقة زنجبيل طازج💡 لا تغطي القدر بالكامل حتى لا تفيض العصيدة. -
اطهي الكونجي على نار هادئة 60 دقيقة مع التحريك كل 10 دقائق من القاع حتى تتفتت حبات الأرز تمامًا ويصبح القوام كالكريمة.
🌡 نار هادئة ⏱ 60 دقيقة أرز ياسمينماء💡 التحريك من القاع ضروري؛ إهماله يؤدي إلى التصاق الأرز واحتراقه وإفساد الطعم. -
قطّعي صدر الدجاج شرائح رقيقة جدًا وتبّليه بنصف ملعقة صغيرة زيت سمسم ورشة فلفل أبيض.
⏱ 5 دقيقة صدر دجاجزيت سمسمفلفل أبيض -
أضيفي شرائح الدجاج إلى العصيدة الساخنة وحرّكي، واطهي 12 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
🌡 نار هادئة ⏱ 12 دقيقة صدر دجاج💡 الشرائح الرقيقة تنضج في العصيدة دون أن تجف. -
اسكبي البيض المخفوق ببطء في العصيدة مع التحريك بشكل دائري حتى تتكوّن خيوط رقيقة، ثم اطهي دقيقتين.
🌡 نار هادئة ⏱ 2 دقيقة فلفل أبيض💡 اسكبي البيض في خيط رفيع وحرّكي باستمرار حتى لا يتكتّل. -
أضيفي الملح وصلصة الصويا، وتذوّقي واضبطي القوام بإضافة ماء ساخن إن كان كثيفًا جدًا.
🌡 نار هادئة ⏱ 2 دقيقة ملحصلصة الصوياماء💡 الكونجي يتكاثف بعد الراحة، فاجعليه أسيل قليلًا قبل التقديم. -
اسكبي الكونجي في أطباق عميقة وزيّنيه بالبصل الأخضر المفروم ورشة فلفل أبيض وقطرات من زيت السمسم، وقدّميه ساخنًا.
⏱ 3 دقيقة بصل أخضرفلفل أبيضزيت سمسم
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: سخّني الكونجي على نار هادئة مع إضافة نصف كوب ماء أو مرق وتحريك مستمر حتى يعود قوامه كريميًا
