ناتشوز
طبق شهير وُلد عام 1940 في مدينة بييدراس نيغراس المكسيكية على يد إغناسيو "ناتشو" أنايا. رقائق التورتيلا المقرمشة تُغطى بالجبن الذائب والهالبينيو المخلل.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (13)
- 250 جرامرقائق تورتيلا الذرة — بديل: يمكن قلي أقراص تورتيلا الذرة المقطعة مثلثات في زيت غزير حتى تقرمش
- 2 كوبجبن تشيدر مبشور — بديل: في المكسيك يُستخدم جبن تشيهواهوا أو أواخاكا
- 1/2 كوبجبن موتزاريلا مبشور (اختياري) — بديل: غير تقليدي في الوصفة الأصلية، يُضاف فقط لزيادة تمدد الجبن ويمكن الاستغناء عنه
- 1/2 كوبفلفل هالبينيو مخلل — بديل: يُقلّل أو يُستبدل بفلفل أخضر حلو للأطفال
- 1 كوبفاصوليا سوداء مسلوقة (اختياري) — بديل: يمكن استخدام الفاصوليا البينتو المهروسة
- 2 حبةطماطم
- 1/2 حبةبصل
- 3 ملعقة كبيرةكزبرة خضراء
- 1 حبةليمون أخضر
- 1 حبةأفوكادو — بديل: يمكن الاستغناء عنه إن لم يتوفر ناضجًا
- 1/2 كوبقشدة حامضة — بديل: تُستبدل بلبن زبادي يوناني كثيف
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةكمون مطحون (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
سخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وجهّز صينية واسعة مبطنة بورق الخَبز، وحضّر باقي المكونات أثناء تسخين الفرن.
⏱ 10 دقيقة -
حضّر صلصة البيكو دي غايو: قطّع حبتي الطماطم ونصف البصلة مكعبات صغيرة، واخلطها مع الكزبرة المفرومة وعصير نصف ليمونة ورشة ملح، ثم ضعها جانبًا.
⏱ 7 دقيقة -
اهرس الأفوكادو بالشوكة مع عصير نصف الليمونة المتبقية ورشة ملح للحصول على غواكامولي بسيط.
⏱ 5 دقيقة -
سخّن الفاصوليا السوداء في مقلاة صغيرة مع الكمون ورشة ملح لدقيقتين، ثم اهرس نصفها قليلًا.
⏱ 3 دقيقة -
افرد نصف كمية رقائق التورتيلا في الصينية بطبقة واحدة متلاصقة، ووزّع فوقها نصف الفاصوليا ونصف الجبن المبشور ونصف الهالبينيو.
⏱ 3 دقيقة -
كرّر الطبقة الثانية بباقي الرقائق والفاصوليا والجبن والهالبينيو. نصيحة الشيف: لا تكدّس الرقائق في كومة عالية واحدة، فالطبقتان الرقيقتان تضمنان وصول الجبن لكل رقاقة ومنع القاع الطري.
⏱ 3 دقيقة -
أدخل الصينية الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يذوب الجبن تمامًا ويبدأ بالفوران، دون أن تسمح للرقائق بالاحتراق.
⏱ 10 دقيقة -
أخرج الصينية ووزّع فوقها البيكو دي غايو والغواكامولي وملاعق من القشدة الحامضة، وقدّمها فورًا وهي ساخنة. نصيحة: أضف الإضافات الباردة بعد الفرن مباشرة وليس قبله حتى لا تبتل الرقائق.
⏱ 2 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 1 أيام. إعادة التسخين: تُسخّن في فرن حار 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق لاستعادة القرمشة، ولا تُسخّن في الميكروويف حتى لا تصبح طرية
