الفول اليمني
طبق فطور تقليدي يمني عريق، مزيج من الفول المسلوق الناعم مع البيض والبصل والطماطم، يقدم ساخنًا مع الخبز اليمني. طعم غني وقيم غذائي عالي يجعله أساس المائدة اليمنية.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (11)
- 500 غرامالفول الجاف — بديل: أو استخدم فول معلب مصفى جيدًا
- 2 حبة متوسطةالبصل
- 3 حبة متوسطةالطماطم — بديل: أو 200 غرام معجون طماطم مخفف
- 4 فصوصالثوم
- 4 ملاعق كبيرةالزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرةالملح
- نصف ملعقة صغيرةالفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرةالكمون
- 2 كوبالماء
- 3 حبةالبيض (اختياري) — بديل: اختياري، للتقديم فوق الفول
- حفنة غرامالكزبرة الطازجة (اختياري) — بديل: للتزيين
👨🍳 طريقة التحضير
-
انقع الفول الجاف في ماء بارد لمدة 12 ساعة على الأقل (أو طول الليل)، ثم صفّه جيدًا.
-
ضع الفول المنقوع في قدر كبير، أضف 2 كوب ماء نظيف، واطهُه على نار قوية حتى يغلي.
⏱ 5 دقيقة -
خفّف النار إلى متوسطة واترك الفول يطهى لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح ناعمًا جدًا وتقريبًا ينهار عند الضغط عليه. أضف ماء إضافيًا إذا لزم الأمر. نصيحة الشيف: لا تقلّب الفول كثيرًا لئلا ينقسم، امسح الرغوة البيضاء من السطح في البداية.
⏱ 45 دقيقة -
في مقلاة منفصلة، سخّن الزيت على نار متوسطة وأضف البصل المفروم والثوم المهروس.
-
اطهِ البصل والثوم لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل ويصبح رائحته عطرة، ثم أضف الطماطم المفرومة.
⏱ 4 دقيقة -
اترك خليط الطماطم يطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى تنعم الطماطم وتتجانس مع البصل.
⏱ 5 دقيقة -
أضف خليط الطماطم والبصل إلى الفول المسلوق، ثم أضف الملح والفلفل الأسود والكمون.
-
اخلط المكونات جيدًا واطهِها معًا على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق حتى تتمازج النكهات. اسحق جزءًا من الفول برفق إذا أردت قوامًا أسمك.
⏱ 5 دقيقة -
قدّم الفول ساخنًا في أطباق عميقة، وإذا أردت أضف بيضة مقلية أو مسلوقة فوق كل حصة. زيّن بالكزبرة الطازجة إن توفرت، وقدّمه مع الخبز اليمني.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: إعادة تسخين على نار متوسطة مع إضافة قليل من الماء الدافئ، أو في الفرن على 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة
