المطبق اليمني
المطبق اليمني هو فطيرة محشوة شهية تُحضر من رقائق العجين المحشوة باللحم المفروم والخضار والتوابل، وتُطهى على الصاج حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. طبق رئيسي لذيذ ومشبع يناسب جميع أفراد الأسرة.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 2 كوبدقيق أبيض
- 3/4 كوبماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 300 جراملحم مفروم (بقري أو غنم) — بديل: يمكن استبداله بالدجاج المفروم
- 1 حبة متوسطةبصل مفروم ناعم
- 1 حبة متوسطةطماطم مفرومة
- 1/2 كوببقدونس مفروم
- 2 حبةبيض
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرةكمون مطحون (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرةزيت أو سمن لدهن الصاج
👨🍳 طريقة التحضير
-
في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع الملح، ثم نضيف الماء الدافئ والزيت تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة. نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
⏱ 15 دقيقة -
أثناء انتظار العجينة، نسخن ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة، نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
⏱ 3 دقيقة -
نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونقلب حتى يتغير لونه وينضج.
⏱ 7 دقيقة -
نضيف الطماطم المفرومة، الفلفل الأسود، الكمون ونقلب حتى تتجانس المكونات ويتبخر ماء الطماطم.
⏱ 5 دقيقة -
نطفئ النار، ثم نضيف البقدونس ونترك الحشوة حتى تبرد قليلاً.
⏱ 5 دقيقة -
نقسم العجينة إلى 8 كرات صغيرة، نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جداً.
⏱ 5 دقيقة -
نخفق البيض ونخلطه مع الحشوة، ثم نضع ملعقتين من الحشوة في وسط كل دائرة عجين.
⏱ 2 دقيقة -
نثني أطراف العجين فوق الحشوة لتشكيل مربع مغلق.
⏱ 2 دقيقة -
نسخن الصاج أو المقلاة ونمسحها بقليل من الزيت أو السمن، ثم نطهو المطبق من الجانبين حتى يصبح ذهبي اللون.
⏱ 10 دقيقة -
يُقدّم ساخناً مع اللبن أو صلصة الطماطم حسب الرغبة.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: ميكرويف أو فرن
