إسكندر
طبق تركي عثماني الأصل من لحم الضأن المشوي المقطع فوق خبز، مغطى بصلصة الطماطم والزبادي والزبدة المذابة. طبق غني وشهي يجمع بين نكهات اللحم والحموضة والدسم.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (13)
- 800 غراملحم الضأن — بديل: يمكن استخدام لحم البقر
- 4 حبةخبز بيتا أو خبز عربي
- 400 غرامزبادي كامل الدسم
- 300 مللصلصة الطماطم — بديل: أو طماطم معلبة مهروسة
- 100 غرامزبدة
- 2 حبة متوسطةبصل
- 4 فصوصثوم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 0.5 ملعقة صغيرةكمون
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أحمر حار (اختياري) — بديل: حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة مفرومبقدونس طازج (اختياري)
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون
👨🍳 طريقة التحضير
-
قطّع لحم الضأن إلى قطع صغيرة بحجم حبة الحمص. سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار عالية.
-
أضف اللحم المقطع إلى الزيت الساخن واطهُه لمدة 8-10 دقائق مع التحريك المستمر حتى يتحمّر من جميع الجهات.
⏱ 10 دقيقة -
أضف البصل المفروم والثوم المهروس، وحرّك لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتهما.
⏱ 2 دقيقة -
أضف صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار. اطهُ على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتسبك الصلصة قليلاً. تأكد من أن اللحم طري وليس جاف — لا تطهِ الصلصة أكثر من اللازم، فالرطوبة مهمة للطبق النهائي.
⏱ 20 دقيقة -
قسّم الخبز إلى نصفين أو ثلاثة أجزاء وضعها في طبق التقديم. وزّع خليط اللحم والصلصة فوق الخبز بالتساوي.
-
ذوّب الزبدة في قدر صغير على نار هادئة (لا تدعها تحترق)، ثم اسكبها فوق اللحم والخبز.
⏱ 3 دقيقة -
وزّع الزبادي بسخاء فوق الطبق بملعقة أو بكيس الزبادي. رش البقدونس الطازج على الوجه.
-
قدّم الإسكندر فوراً وساخناً. الزبادي البارد يتناقض مع الدفء، وهذا هو السحر.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. إعادة التسخين: في الفرن على 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، أو في مقلاة على نار متوسطة مع تغطية
