الفريكة العراقية
حبوب القمح الأخضر المحمصة تُطهى مع اللحم والبهارات العراقية الأصيلة، طبق شعبي عراقي عريق يجمع بين النكهة الدخانية والطعم الغني، يُقدّم في الموائد العراقية منذ قرون.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 2 كوبفريكة (قمح أخضر محمص)
- 500 غراملحم غنم أو بقر — بديل: يمكن استخدام دجاج
- 2 حبةبصل
- 4 فصوصثوم
- 4 ملاعق كبيرةزيت زيتون أو سمن
- 4.5 كوبماء ساخن
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرةكمون
- 0.25 ملعقة صغيرةقرفة
- 3 حباتهيل (حبهان)
- 2 ورقةورق غار
👨🍳 طريقة التحضير
-
قطّع اللحم إلى مكعبات صغيرة (2 سم)، وقطّع البصل إلى شرائح رقيقة، واهرس الثوم.
-
سخّن الزيت أو السمن في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية، أضف البصل وحرّكه حتى يذبل (3 دقائق).
⏱ 3 دقيقة -
أضف اللحم والثوم، حرّك حتى يتغيّر لون اللحم من الخارج (5 دقائق).
⏱ 5 دقيقة -
أضف الكمون والقرفة والهيل وورق الغار، حرّك لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الروائح.
⏱ 1 دقيقة -
أضف الفريكة وحرّكها مع اللحم لمدة دقيقتين، هذا يساعد على تحميصها قليلاً وتحسين النكهة.
⏱ 2 دقيقة -
صب الماء الساخن تدريجياً، أضف الملح والفلفل الأسود، اترك المزيج يغلي.
⏱ 2 دقيقة -
خفّف النار إلى متوسطة منخفضة، غطّ القدر واترك الفريكة تطهى حتى تنضج تماماً وتمتص الماء (35-40 دقيقة). نصيحة الشيف: تجنّب التحريك المتكرر حتى لا تصبح الفريكة لينة جداً.
⏱ 38 دقيقة -
تذوّق وصحّح التتبيل، أطفئ النار واترك القدر مغطاة لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
⏱ 5 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 4 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: أعد التسخين على نار هادئة مع إضافة ملعقتي ماء، أو في الميكروويف 3 دقائق
