تريس ليتشيس
كيكة إسفنجية مكسيكية مشهورة تُنقع في ثلاثة أنواع من الحليب حتى تذوب في الفم، وتُغطى بالكريمة المخفوقة والقرفة. أصلها من أمريكا اللاتينية وانتشرت من المكسيك إلى العالم.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 1.5 كوبدقيق متعدد الاستعمالات
- 1.5 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
- 0.25 ملعقة صغيرةملح
- 5 حبةبيض
- 1 كوبسكر
- 1 كوبحليب كامل الدسم
- 2 ملعقة صغيرةفانيليا سائلة
- 1 علبةحليب مكثف محلى — بديل: علبة 397 جرام
- 1 علبةحليب مبخر — بديل: علبة 340 جرام
- 2 كوبكريمة خفق — بديل: كوب للنقع وكوب للتزيين
- 3 ملعقة كبيرةسكر بودرة
- 0.5 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
سخّني الفرن ودهني صينية مستطيلة مقاس 33×23 سم بقليل من الزبدة أو الزيت.
🌡 180°م ⏱ 10 دقيقة💡 لا تستخدمي قالبًا قابلًا للفك لأن الحليب سيتسرب منه. -
انخلي الدقيق مع البيكنج بودر والملح في وعاء وضعيه جانبًا.
⏱ 3 دقيقة دقيق متعدد الاستعمالاتبيكنج بودرملح -
افصلي صفار البيض عن البياض في وعاءين منفصلين نظيفين تمامًا.
⏱ 5 دقيقة بيض💡 أي أثر صفار في البياض يمنعه من الانتفاخ. -
اخفقي الصفار مع ثلثي كوب من السكر حتى يصبح فاتح اللون وكريميًا، ثم أضيفي ثلث كوب من الحليب والفانيليا واخفقي قليلًا.
⏱ 5 دقيقة بيضسكرحليب كامل الدسمفانيليا سائلة -
اسكبي خليط الصفار على الدقيق وقلّبي بملعقة برفق حتى يتجانس فقط.
⏱ 2 دقيقة دقيق متعدد الاستعمالات -
اخفقي بياض البيض حتى يرغي، ثم أضيفي باقي السكر تدريجيًا واستمري حتى تتكون قمم ناعمة ثابتة.
⏱ 6 دقيقة بيضسكر💡 لا تفرطي في الخفق حتى لا يتكتل البياض ويجف. -
أضيفي البياض المخفوق إلى الخليط على ثلاث دفعات وقلّبي بحركة لفّ من الأسفل للأعلى للحفاظ على الهواء.
⏱ 4 دقيقة💡 التقليب القوي يفقد الكيكة إسفنجيتها وقدرتها على امتصاص الحليب. -
اسكبي الخليط في الصينية وسوّي السطح، واخبزي حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا ويحمرّ الوجه.
🌡 180°م ⏱ 30 دقيقة -
اتركي الكيكة تبرد تمامًا في الصينية، ثم اثقبي سطحها كله بشوكة أو سيخ خشبي ثقوبًا كثيرة وعميقة.
⏱ 30 دقيقة💡 الثقوب الكثيرة هي سرّ امتصاص الحليب بالتساوي؛ لا تسكبي الحليب على كيكة ساخنة. -
اخلطي الحليب المكثف المحلى والحليب المبخر وكوبًا من كريمة الخفق مع باقي الحليب الكامل الدسم حتى يتجانس المزيج.
⏱ 3 دقيقة حليب مكثف محلىحليب مبخركريمة خفقحليب كامل الدسم -
اسكبي خليط الألبان ببطء على كامل سطح الكيكة خاصة الأطراف، ثم غطّيها وبرّديها في الثلاجة.
🌡 برّاد ⏱ 240 دقيقة💡 النقع لليلة كاملة يعطي أفضل نتيجة؛ لا تقلقي من كمية الحليب فستمتصها الكيكة. -
اخفقي الكوب المتبقي من كريمة الخفق مع السكر البودرة حتى تتماسك، ثم افرديها على وجه الكيكة الباردة.
⏱ 5 دقيقة كريمة خفقسكر💡 استخدمي كريمة باردة جدًا ووعاءً باردًا لتتماسك بسرعة. -
رشّي القرفة المطحونة على الوجه وقطّعي الكيكة مربعات وقدّميها باردة.
⏱ 3 دقيقة قرفة مطحونة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 4 أيام. إعادة التسخين: تُقدَّم باردة مباشرة من الثلاجة بدون تسخين؛ أخرجيها 10 دقائق قبل التقديم
