شوربة الطماطم
شوربة كلاسيكية عالمية من الطماطم الناضجة المطهوّة مع البصل والثوم، تعود جذورها إلى المطبخ الأوروبي والأمريكي في القرن التاسع عشر. مخملية القوام ودافئة المذاق، تُقدّم مع الخبز المحمّص.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (13)
- 1 كيلوجرامطماطم ناضجة — بديل: يمكن استبدالها بـ 800 جرام طماطم معلبة مقشّرة
- 1 حبةبصل
- 3 فصثوم
- 1 حبةجزر (اختياري) — بديل: يضيف حلاوة طبيعية ويقلل الحموضة
- 3 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرةزبدة (اختياري) — بديل: تُحذف للنسخة النباتية الصرفة
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 3 كوبمرق خضار — بديل: يمكن استخدام ماء مع مكعب مرق
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 8 ورقةأوراق ريحان طازج — بديل: يمكن استخدام نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1/4 كوبكريمة طبخ (اختياري) — بديل: تُستبدل بحليب جوز الهند للنسخة الخالية من الألبان
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغلِ ماءً في قدر، واغمر الطماطم فيه دقيقتين ثم انقلها إلى ماء بارد وقشّرها وقطّعها إلى أرباع.
🌡 نار عالية ⏱ 5 دقيقة طماطم ناضجة💡 الصدمة الباردة تفصل القشرة فورًا؛ التقشير هو سر القوام المخملي بلا تصفية. -
قطّع البصل والجزر مكعبات صغيرة، وافرم الثوم ناعمًا.
⏱ 5 دقيقة بصلجزرثوم -
سخّن زيت الزيتون والزبدة في قدر واسع، وقلّب البصل والجزر حتى يلينا دون أن يتلوّنا.
🌡 نار متوسطة ⏱ 7 دقيقة زيت زيتونزبدةبصلجزر💡 لا تترك البصل يحترق لأن طعمه المرّ يغلب على الشوربة كلها. -
أضف الثوم المفروم ومعجون الطماطم وقلّب دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة ويغمق لون المعجون.
🌡 نار متوسطة ⏱ 1 دقيقة ثوممعجون طماطم💡 تحمير المعجون قليلًا يعطي عمقًا في الطعم ويزيل نكهته النيئة. -
أضف الطماطم المقطعة والسكر والملح والفلفل الأسود، وقلّب حتى تبدأ الطماطم بالتفتت.
🌡 نار متوسطة ⏱ 8 دقيقة طماطم ناضجةسكرملحفلفل أسود💡 ملعقة السكر تعادل حموضة الطماطم ولا تجعل الشوربة حلوة. -
اسكب مرق الخضار وأضف أوراق الريحان، وغطِّ القدر واتركه يغلي بهدوء حتى تتهرّى الخضار تمامًا.
🌡 نار هادئة ⏱ 20 دقيقة مرق خضارأوراق ريحان طازج -
ارفع القدر عن النار واهرس الشوربة بالخلاط الغاطس (اليدوي) حتى تصبح ناعمة تمامًا.
🌡 بعيدًا عن النار ⏱ 3 دقيقة💡 إن استخدمت خلاطًا كهربائيًا عاديًا اخلط الشوربة على دفعات وافتح فتحة البخار، لأن الحرارة قد تدفع الغطاء. -
أعد الشوربة إلى النار، أضف الكريمة وقلّب دقيقتين دون أن تغلي، ثم عدّل الملح وقدّمها ساخنة مع ورقة ريحان.
🌡 نار هادئة ⏱ 2 دقيقة كريمة طبخملحأوراق ريحان طازج💡 لا تدع الشوربة تغلي بعد إضافة الكريمة حتى لا تتفصّل.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 4 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: تُسخّن على نار هادئة مع التحريك، ويمكن إضافة رشة ماء أو مرق إن سمكت
