سلطة الطحينة
صلصة مصرية شعبية من الطحينة والليمون والثوم، تُقدَّم بجوار الفول والطعمية وأطباق السمك، وتُعد ركنًا ثابتًا على مائدة الإفطار والعشاء في مصر.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (8)
- 1/2 كوبطحينة
- 1/2 كوبماء بارد — بديل: يمكن استبدال جزء منه بالزبادي لقوام أكثر كثافة
- 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون — بديل: يمكن استخدام ملعقة خل أبيض بدل ملعقة ليمون
- 2 فصثوم
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةكمون (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس مفروم (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
اهرس فصوص الثوم مع الملح في الهاون حتى تصير عجينة ناعمة (ويمكن بدلًا من ذلك فرمها في الخلاط مع الطحينة).
⏱ 2 دقيقة -
ضع الطحينة في وعاء واسع وأضف إليها معجون الثوم والكمون، وقلّب جيدًا.
⏱ 1 دقيقة -
أضف عصير الليمون تدريجيًا مع التقليب المستمر؛ ستلاحظ أن الخليط يتماسك ويصبح كثيفًا جدًا وهذا طبيعي.
⏱ 2 دقيقة -
أضف الماء البارد ملعقة ملعقة مع الخفق المستمر حتى يرتخي الخليط ويصير أملس بلون عاجي فاتح وقوام كريمي سائل قليلًا. استخدم ماءً باردًا جدًا وأضفه بالتدريج فقط؛ فصبّ الماء دفعة واحدة أو استخدام ماء دافئ يجعل الطحينة تتكتل أو تنفصل. وإذا تكتلت أضف رشة ماء بارد واخفق بقوة حتى تعود ناعمة.
⏱ 5 دقيقة -
تذوّق الخليط وعدّل الملح والليمون حسب الرغبة، فالطحينة تحتاج حموضة واضحة.
⏱ 1 دقيقة -
اسكب السلطة في طبق تقديم مسطح، ورشّ فوقها زيت الزيتون والبقدونس المفروم، وقدّمها باردة مع الفول والطعمية أو السمك.
⏱ 1 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 4 أيام. إعادة التسخين: تُقدَّم باردة، وإذا تماسكت في الثلاجة تُخفَّف بملعقة ماء بارد وتُقلَّب جيدًا
