بغرير
فطائر مغربية إسفنجية بألف ثقب، تُطهى على وجه واحد وتُغمس في زبدة وعسل دافئين. من أشهر أطباق الفطور والشاي في المغرب منذ قرون.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (9)
- 2 كوبسميد ناعم
- 1/2 كوبدقيق أبيض
- 2 ملعقة صغيرةخميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرةبيكنج بودر (اختياري) — بديل: اختياري؛ الوصفة التقليدية تعتمد على الخميرة وحدها، لكنه يساعد على فتح الثقوب
- 1 ملعقة كبيرةسكر
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 3.5 كوبماء فاتر — بديل: يمكن استبدال نصف كوب منه بحليب فاتر
- 60 جرامزبدة — بديل: زبدة بلدية (سمن) للنكهة المغربية الأصلية
- 1/2 كوبعسل
👨🍳 طريقة التحضير
-
ضع السميد والدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضف الماء الفاتر تدريجيًا.
⏱ 3 دقيقة -
اخلط على سرعة عالية من 2 إلى 3 دقائق حتى يصير الخليط سائلًا ناعمًا تمامًا بقوام الحليب المركّز، ثم أضف البيكنج بودر (إن استعملته) واخلط 20 ثانية أخرى.
⏱ 3 دقيقة -
غطِّ الوعاء بمنشفة واتركه في مكان دافئ حتى يتخمّر ويظهر على سطحه رغوة وفقاعات.
⏱ 30 دقيقة -
لا تخفق الخليط بعد التخمّر حتى لا تُفقد الفقاعات؛ اغرف منه مباشرة، وتأكد أن قوامه سائل خفيف، وإن ثقل أضف قليلًا من الماء الفاتر مع تحريك سطحي خفيف جدًا.
⏱ 1 دقيقة -
سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة دون أي دهن، واسكب مغرفة من الخليط في الوسط لتنتشر دائريًا من تلقاء نفسها.
⏱ 2 دقيقة -
اطبخ على وجه واحد فقط دون قلب، حتى تتفتح الثقوب ويجف وجهها تمامًا (نحو دقيقة ونصف)، ثم ارفعها. نصيحة الشيف: إن لم تتفتح الثقوب فالسبب غالبًا أن الخليط ثقيل جدًا أو المقلاة باردة — خفّف الخليط بملعقتي ماء وارفع الحرارة قليلًا، ولا تقلب البغرير أبدًا.
⏱ 2 دقيقة -
رصّ البغرير على منشفة نظيفة دون تكديس وهو ساخن حتى لا يلتصق، وكرّر حتى ينتهي الخليط.
⏱ 15 دقيقة -
ذوّب الزبدة مع العسل على نار هادئة حتى يمتزجا، ثم اغمس البغرير في الخليط الدافئ أو اسكبه فوقه وقدّمه مع الشاي بالنعناع.
⏱ 3 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: سخّنها على مقلاة غير لاصقة بدون دهن لدقيقة، أو رشّة ماء ثم في المايكروويف 20 ثانية
