البيتزا المصرية
طبق شعبي مصري أصيل يجمع بين العجينة الهشة والحشوة اللذيذة من اللحم المفروم والبصل والفلفل، يُطهى في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون. طبق سريع وشهير في الشارع المصري والمنازل.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 3 أكوابدقيق أبيض
- 1 كوبماء دافئ
- 1.5 ملعقة صغيرةخميرة فورية
- 0.5 ملعقة صغيرةملح
- 4 ملاعق كبيرةزيت نباتي
- 500 غراملحم مفروم — بديل: يمكن استخدام لحم الضأن
- 2 حبة متوسطةبصل
- 1 حبةفلفل أحمر حار (اختياري) — بديل: حسب الرغبة
- 1 حبة صغيرةطماطم (اختياري) — بديل: حسب الرغبة
- 2 فصثوم مفروم
- رشة رشةملح وفلفل أسود
- ملعقة كبيرة مفرومبقدونس طازج (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
اخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. أذب الخميرة في الماء الدافئ لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح رغوية.
⏱ 2 دقيقة -
أضف الخميرة والزيت إلى الدقيق وابدأ بعجن المكونات باليد أو الخلاط الكهربائي حتى تتكون عجينة ناعمة.
⏱ 8 دقيقة -
اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 دقائق إضافية حتى تصبح ملساء وسهلة التشكيل. **نصيحة الشيف: لا تضيف ماء إضافي، العجينة يجب أن تكون رطبة قليلاً لكن غير لاصقة.**
⏱ 5 دقيقة -
ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطِّها بقطعة قماش رطبة. اتركها لترتاح لمدة 30-45 دقيقة حتى تتضاعف حجمها تقريباً.
⏱ 40 دقيقة -
في هذه الأثناء، قطّع البصل والفلفل والطماطم (إن استخدمتها) إلى قطع صغيرة جداً.
⏱ 5 دقيقة -
سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضف اللحم المفروم. قلّبه حتى ينضج تماماً ويتفتت.
⏱ 8 دقيقة -
أضف البصل والثوم والفلفل إلى اللحم وقلّب لمدة 3 دقائق حتى يصبح البصل شفافاً. أضف الملح والفلفل الأسود والطماطم (إن استخدمتها).
⏱ 3 دقيقة -
اترك الحشوة على النار لمدة دقيقة واحدة ثم أطفئ النار واتركها تبرد قليلاً.
⏱ 1 دقيقة -
سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية وشكّل كل جزء إلى دائرة سميكة قليلاً (حوالي 0.5 سنتيمتر).
⏱ 5 دقيقة -
ضع دوائر العجينة على صينية مدهونة بالزيت. وزّع الحشوة بالتساوي على كل دائرة، اترك حافة صغيرة من الجوانب.
⏱ 3 دقيقة -
ادهن أطراف البيتزا بقليل من الزيت ثم ضعها في الفرن المسخّن لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
⏱ 18 دقيقة -
أخرج البيتزا من الفرن وزيّنها بالبقدونس الطازج إن أردت. قدّمها ساخنة مباشرة.
⏱ 2 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى تصبح دافئة
