شوربة الماش العراقية
شوربة تقليدية عراقية دافئة وغنية، تجمع بين الماش الأصفر الناعم والبصل والثوم والتوابل الدافئة. طبق شعبي يومي يُقدّم على موائد العراق منذ أجيال، سهل التحضير وغني بالفوائد الغذائية.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (9)
- 2 كوبماش أصفر
- 2 حبة كبيرةبصل
- 4 فصوصثوم
- 8 أكوابماء
- 3 ملاعق كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 0.5 ملعقة صغيرةكمون
- 3 ملاعق كبيرةكزبرة طازة (مفرومة) (اختياري) — بديل: بقدونس طازة
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل الماش جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفّه.
-
قطّع البصل إلى نصفين أو أرباع كبيرة، واهرس الثوم بقليل من الملح.
-
سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، أضف البصل واقلِه حتى يصبح ذهبي اللون.
⏱ 5 دقيقة -
أضف الثوم المهروس واقلِه لمدة دقيقة واحدة حتى يفوح الرائحة.
⏱ 1 دقيقة -
أضف الماش المغسول وقلّبه مع البصل والثوم لمدة دقيقتين.
⏱ 2 دقيقة -
صب الماء البارد تدريجياً على الماش، ثم أضف الملح والفلفل والكمون.
-
اترك الشوربة تغلي على نار عالية لمدة دقيقتين، ثم خفّف النار إلى متوسطة-منخفضة.
⏱ 2 دقيقة -
اطهِ الشوربة لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح الماش ناعماً جداً وتتفتت حباته بسهولة. **نصيحة الشيف: غطِ القدر جزئياً لتجنب الرغوة الزائدة، وحرّك من حين لآخر.**
⏱ 45 دقيقة -
تذوّق الشوربة وصحّح التتبيل حسب الحاجة. إذا كانت سميكة جداً أضف ماء بارداً تدريجياً.
-
صب الشوربة في أطباق التقديم، وزيّنها بالكزبرة الطازة المفرومة، وقدّمها ساخنة.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 4 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: على نار متوسطة مع إضافة قليل من الماء، أو في الميكروويف مع التحريك
