سلطة الوالدورف
سلطة أمريكية كلاسيكية ابتكرها مدير فندق والدورف أستوريا في نيويورك عام 1896. تجمع بين تفاح مقرمش وكرفس طازج وجوز محمص وعنب مع صوص المايونيز الكريمي.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (11)
- 2 حبةتفاح أحمر — بديل: يمكن استخدام نوع حامض مثل جراني سميث لمذاق أكثر انعاشًا
- 3 حبةعيدان كرفس
- 1/2 كوبجوز — بديل: يمكن استبداله بالبقان
- 1 كوبعنب أحمر بلا بذور — بديل: يمكن استبداله بزبيب منقوع
- 1/2 كوبمايونيز
- 2 ملعقة كبيرةلبن زبادي (اختياري) — بديل: يمكن استبداله بالكريمة الحامضة لتخفيف ثقل المايونيز
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرةسكر (اختياري) — بديل: يمكن استبداله بالعسل
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
- 1 رشةفلفل أسود
- 6 حبةأوراق خس — بديل: يفضل الخس الأمريكي أو خس الروماني
👨🍳 طريقة التحضير
-
حمّص الجوز في مقلاة جافة مع التحريك المستمر لمدة 4 دقائق حتى تفوح رائحته، ثم اتركه يبرد وقطّعه تقطيعًا خشنًا.
🌡 نار متوسطة ⏱ 4 دقيقة جوز💡 لا تتركه بلا تحريك؛ الجوز يحترق بسرعة ويصبح مرًا. -
اخلط في وعاء كبير المايونيز مع اللبن الزبادي وعصير الليمون والسكر والملح والفلفل الأسود حتى تحصل على صوص ناعم.
⏱ 3 دقيقة مايونيزلبن زباديعصير ليمونسكرملحفلفل أسود💡 عصير الليمون ضروري لتوازن دهنية المايونيز ولمنع اسمرار التفاح. -
اغسل التفاح وأزل قلبه دون تقشيره، ثم قطّعه مكعبات بحجم 1.5 سم وأضفه فورًا إلى الصوص وقلّبه ليتغطى.
⏱ 6 دقيقة تفاح أحمرمايونيز💡 أضف التفاح إلى الصوص مباشرة بعد التقطيع ليحتفظ بلونه الفاتح. -
قطّع عيدان الكرفس شرائح رقيقة، واشطر حبات العنب إلى نصفين، ثم أضفهما إلى الوعاء.
⏱ 5 دقيقة عيدان كرفسعنب أحمر بلا بذور💡 انزع الألياف الخارجية القاسية من الكرفس بسكين لقوام أكثر نعومة. -
أضف معظم الجوز المحمص واحتفظ بملعقتين للتزيين، وقلّب المزيج بلطف حتى يتوزع الصوص.
⏱ 2 دقيقة جوز💡 قلّب بملعقة كبيرة وبحركات رافعة حتى لا يتكسر التفاح. -
غطّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك النكهات وتبرد السلطة.
🌡 4°م ⏱ 30 دقيقة💡 يفضل تقديمها خلال ساعتين للحفاظ على قرمشة الكرفس والتفاح، مع إمكانية حفظها في الثلاجة حتى يومين. -
رتّب أوراق الخس في طبق التقديم، واسكب السلطة فوقها، ثم انثر الجوز المتبقي وقدّمها باردة.
⏱ 3 دقيقة أوراق خسجوز💡 أضف الجوز للتزيين في اللحظة الأخيرة ليبقى مقرمشًا.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. إعادة التسخين: تُقدّم باردة ولا تُسخّن؛ تُحفظ مغطاة في الثلاجة وتُقلّب قبل التقديم
