سلطة الكوب
سلطة أمريكية كلاسيكية وُلدت في مطعم براون ديربي بهوليوود عام 1937 على يد صاحبه روبرت كوب. تُرتّب مكوناتها في صفوف متجاورة فوق الخس مع صوص الخل الفرنسي.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (17)
- 1 رأسخس روماني — بديل: يمكن استخدام خس آيسبرغ أو خليط خس مشكّل
- 1 كوبجرجير الماء (اختياري) — بديل: اختياري لكنه من المكونات الأصلية، ويمكن استبداله بالجرجير العادي
- 2 حبةصدور دجاج — بديل: يمكن استخدام دجاج مشوي متبقّي
- 6 شريحةشرائح لحم مقدد بقري — بديل: يمكن استبدالها بشرائح لحم بقري مدخّن مقرمشة
- 3 حبةبيض
- 1 حبةأفوكادو
- 2 حبةطماطم — بديل: الطماطم الكرزية بديل ممتاز
- 80 جرامجبنة روكفور — بديل: يمكن استبدالها بأي جبنة زرقاء أو جبنة فيتا لطعم أخف
- 2 عودبصل أخضر
- 6 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرةخل أحمر — بديل: يمكن استخدام خل التفاح
- 1.5 ملعقة كبيرةعصير ليمون — بديل: ملعقة كبيرة للصوص ونصف ملعقة لرشّ الأفوكادو
- 1 ملعقة صغيرةخردل ديجون
- 1 فصثوم
- 1/4 ملعقة صغيرةسكر (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
👨🍳 طريقة التحضير
-
ضعي البيض في قدر صغير مع ماء يغطيه، واتركيه حتى الغليان ثم أطفئي النار وغطّي القدر 10 دقائق، ثم انقليه إلى ماء مثلج.
🌡 نار عالية حتى الغليان ⏱ 12 دقيقة بيض💡 الماء المثلج يوقف الطهي فورًا ويمنع تحوّل الصفار إلى اللون الرمادي ويسهّل التقشير. -
ضعي شرائح اللحم المقدد في مقلاة باردة جافة على نار متوسطة واقليها حتى تصبح مقرمشة، ثم صفّيها على ورق ماص وقطّعيها قطعًا صغيرة.
🌡 نار متوسطة ⏱ 8 دقيقة شرائح لحم مقدد بقري💡 البدء بمقلاة باردة ونار متوسطة يُخرج الدهن تدريجيًا فتتقرمش الشرائح دون أن تحترق. -
تبّلي صدور الدجاج بنصف ملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل أسود وملعقة كبيرة زيت زيتون، ثم اشويها في مقلاة أو شواية 6 دقائق لكل جهة حتى تنضج تمامًا.
🌡 نار متوسطة عالية ⏱ 12 دقيقة صدور دجاجملحفلفل أسودزيت زيتون💡 اتركي الدجاج يرتاح 5 دقائق قبل التقطيع حتى يحتفظ بعصارته. -
اخفقي في وعاء صغير باقي زيت الزيتون (5 ملاعق كبيرة) مع الخل الأحمر وملعقة كبيرة من عصير الليمون وخردل ديجون والثوم المفروم ناعمًا والسكر ورشة ملح وفلفل حتى يتماسك الصوص.
⏱ 3 دقيقة زيت زيتونخل أحمرعصير ليمونخردل ديجونثومسكرملحفلفل أسود💡 أضيفي الزيت تدريجيًا مع الخفق المستمر ليتحد الصوص ولا ينفصل. -
اغسلي الخس الروماني وجرجير الماء وجفّفيهما جيدًا، ثم فرّمي الخس ناعمًا ووزّعيه كطبقة أساس في طبق تقديم عريض ومسطّح.
⏱ 5 دقيقة خس رومانيجرجير الماء💡 التجفيف الكامل للخس ضروري وإلا انزلق الصوص ولم يتعلق بالأوراق. -
قطّعي الدجاج مكعبات صغيرة، والطماطم مكعبات، والأفوكادو مكعبات ورشّيه بنصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وقشّري البيض وفرّميه، وفتّتي جبنة الروكفور.
⏱ 8 دقيقة صدور دجاجطماطمأفوكادوبيضجبنة روكفورعصير ليمون💡 رشّ الأفوكادو بعصير الليمون فور تقطيعه يمنع اسوداد لونه. -
رتّبي المكونات في صفوف متوازية متجاورة فوق الخس: الدجاج، اللحم المقدد، البيض، الطماطم، الأفوكادو، والجبنة الزرقاء.
⏱ 5 دقيقة صدور دجاجشرائح لحم مقدد بقريبيضطماطمأفوكادوجبنة روكفور💡 الصفوف المتوازية هي هوية سلطة الكوب الأصلية، فلا تخلطي المكونات في هذه المرحلة. -
زيّني الوجه بالبصل الأخضر المفروم، وقدّمي الصوص جانبًا ليُسكب على السلطة عند التقديم مباشرة.
⏱ 2 دقيقة بصل أخضر💡 لا تضيفي الصوص قبل وقت التقديم حتى لا يذبل الخس.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 1 أيام. إعادة التسخين: تُقدم باردة ولا تُسخّن؛ يُفضّل حفظ المكونات والصوص منفصلة في الثلاجة وتجميعها قبل التقديم مباشرة
