فطيرة التفاح الأمريكية
فطيرة تقليدية أمريكية بقشرة زبدية هشة وحشوة تفاح طرية محلاة بالقرفة والسكر، طبق كلاسيكي يعود لجذور المطبخ الأمريكي منذ القرن الثامن عشر.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 2.5 كوبدقيق أبيض
- 225 غرامزبدة باردة مقطعة
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 6 ملعقة كبيرةماء بارد
- 6 حبة كبيرةتفاح أحمر — بديل: يمكن استخدام تفاح أخضر أو مزيج منهما
- 150 غرامسكر أبيض
- 1.5 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرةنشا الذرة
- 0.25 ملعقة صغيرةجوزة الطيب مطحونة (اختياري)
- 1 حبةبيضة للدهن
- 1 ملعقة كبيرةسكر خشن للرش (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
اخلط الدقيق والملح في وعاء كبير، أضف الزبدة الباردة المقطعة وافرك بأطراف أصابعك حتى يصبح المزيج بقوام فتات الخبز الناعمة.
-
أضف الماء البارد تدريجيًا مع التحريك الخفيف حتى تتجمع العجينة بدون الإفراط في العجن. قسمها إلى نصفين، لفهما بورق بلاستيكي وضعهما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
⏱ 30 دقيقة -
قشر التفاح وأزل البذور وقطعه إلى شرائح رقيقة. ضعه في وعاء كبير وأضف السكر والقرفة وجوزة الطيب وعصير الليمون والنشا، امزج برفق حتى تغطى كل الشرائح.
-
سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. رش الدقيق على سطح العمل وافرد نصف العجينة بسمك 3 ملم، ضعها في قالب فطيرة مدهون بقطر 23 سم.
-
صب حشوة التفاح في القاع، افرد النصف الثاني من العجينة وضعه فوقها. اضغط على الحواف لإغلاق الفطيرة، اقطع فتحات صغيرة في الأعلى للبخار.
-
ادهن سطح الفطيرة ببيضة مخفوقة وانثر السكر الخشن عليها. ضعها في الفرن لمدة 45-50 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية اللون.
⏱ 50 دقيقة -
أخرج الفطيرة من الفرن واتركها تبرد على رف معدني لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. نصيحة شيف: لا تقطع الفطيرة وهي ساخنة جدًا حتى لا تنهار الحشوة.
⏱ 15 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 4 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: أعد التسخين في فرن 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة مغطاة بورق ألومنيوم
