السمك المقلي المصري
سمك طازج مقلي بقشرة ذهبية مقرمشة، طبق ساحلي مصري أصيل يُقدم في الأسواق الشعبية والموائد العائلية منذ عقود، بنكهة بسيطة وطعم لا يُنسى.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (8)
- 4 حباتسمك طازج كامل — بديل: يمكن استخدام قطع سمك أو فيليه إذا لم تتوفر سمكة كاملة
- 1 كوبدقيق أبيض
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 0.5 ملعقة صغيرةثوم بودرة (اختياري) — بديل: اختياري للنكهة الإضافية
- 0.25 كوبماء — بديل: لربط خليط الدقيق والحصول على طبقة أفضل
- 1.5 كوبزيت نباتي — بديل: للقلي العميق
- 2 حبةليمون (اختياري) — بديل: للتقديم والعصر على السمك
👨🍳 طريقة التحضير
-
نظف السمك جيدًا تحت الماء البارد، أزل الحراشف والأحشاء، جفف تمامًا بمنشفة ورقية حتى لا يُرش الزيت عند القلي.
⏱ 5 دقيقة -
اخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم في طبق عميق.
⏱ 2 دقيقة -
أضف الماء تدريجيًا إلى خليط الدقيق واخلط حتى تحصل على معجونة سميكة قابلة للالتصاق.
⏱ 2 دقيقة -
ضع السمك في خليط الدقيق وغطّه من الجانبين والداخل جيدًا، اتركه لمدة دقيقتين حتى يلتصق الخليط.
⏱ 2 دقيقة -
سخّن الزيت في قدر عميقة على نار عالية لمدة 3 دقائق حتى يصل إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية (اختبر بإلقاء قطعة خبز: يجب أن تصبح ذهبية خلال 30 ثانية).
⏱ 3 دقيقة -
ضع السمك برفق في الزيت الساخن (قد يرش قليلًا، لا تقلق) واقلِ لمدة 5-6 دقائق من كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
⏱ 12 دقيقة -
أخرج السمك بملعقة معقوفة وضعه على ورق ماص لإزالة الزيت الزائد.
⏱ 2 دقيقة -
قدم السمك ساخنًا مع عصير الليمون الطازج وخبز عربي أو أرز بسيط.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: إعادة التسخين في فرن ساخن على درجة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق للحفاظ على القرمشة
