غواكامولي
تغميسة مكسيكية أصيلة تعود جذورها إلى حضارة الأزتك، تُهرس فيها ثمار الأفوكادو الناضجة مع الليمون والكزبرة. قوامها كريمي وطعمها منعش ومتوازن.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (8)
- 3 حبةأفوكادو ناضج
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون أخضر — بديل: يمكن استبداله بعصير الليمون الأصفر
- 0.5 كوببصل أبيض مفروم — بديل: يصلح البصل الأحمر بدلاً منه
- 1 حبةطماطم
- 1 حبةفلفل حار أخضر (سيرانو أو هالبينو) (اختياري) — بديل: يُقلَّل أو يُحذف عند التقديم للأطفال
- 3 ملعقة كبيرةكزبرة خضراء مفرومة
- 1 ملعقة صغيرةملح — بديل: تُضاف على دفعتين حسب الذوق
- 2 كوبرقائق الذرة (توتوبوس) (اختياري) — بديل: للتقديم فقط
👨🍳 طريقة التحضير
-
افرم البصل والفلفل الحار والكزبرة فرماً ناعماً، وضعها في وعاء واسع أو في هاون حجري (مولكاخيتي).
⏱ 5 دقيقة -
أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح واهرس الخليط قليلاً حتى تتحرر زيوت الفلفل ورائحة الكزبرة. هذه الخطوة هي سر النكهة الأصلية.
⏱ 2 دقيقة -
اشطر حبات الأفوكادو طولاً، وانزع النواة، ثم أفرغ اللب بملعقة فوق خليط البصل.
⏱ 3 دقيقة -
اسكب عصير الليمون فوق الأفوكادو فوراً لمنع تأكسده واسمراره.
⏱ 1 دقيقة -
اهرس الأفوكادو بشوكة أو بمدقة خشبية هرساً خشناً. نصيحة الشيف: لا تستخدم الخلاط الكهربائي أبداً، فهو يحوّل الغواكامولي إلى عجينة لزجة ويفقدها قوامها المميز؛ المطلوب قطع صغيرة محسوسة.
⏱ 3 دقيقة -
انزع بذور الطماطم وقطّعها مكعبات صغيرة، ثم قلّبها مع الخليط بلطف دون هرس.
⏱ 2 دقيقة -
أضف باقي الملح (حتى نصف ملعقة صغيرة) تدريجياً مع تذوّق الخليط، واضبط عصير الليمون حسب الذوق، ثم قدّم الغواكامولي فوراً مع رقائق الذرة.
⏱ 1 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. إعادة التسخين: يُقدَّم بارداً دون تسخين، ويُحفظ في وعاء محكم مع ضغط غلاف بلاستيكي على السطح مباشرة لمنع الاسمرار
