الشاي الليبي بالرغوة والفول السوداني
مشروب ليبي عريق يُحضَّر على نار هادئة في براد صغير حتى يصير ثقيلًا مُرًّا حلوًا بطبقة رغوة كثيفة. يُقدَّم في كؤوس صغيرة مع الفول السوداني المحمّص، وهو عماد مجالس السمر في طرابلس وبنغازي.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (5)
- 3 ملعقة كبيرةشاي أخضر صيني ناعم — بديل: يمكن استخدام الشاي الأسود القوي في النسخة الداكنة (الشاي الأحمر الليبي)
- 3 كوبماء
- 6 ملعقة كبيرةسكر
- 4 ملعقة كبيرةفول سوداني محمّص — بديل: يُستبدل باللوز المحمّص في النسخة الفاخرة
- 4 أوراقنعناع أخضر (اختياري) — بديل: يُضاف في نهاية الطهي لمن يحب النكهة المنعشة
👨🍳 طريقة التحضير
-
ضع الشاي الأخضر في البراد (إبريق معدني صغير) وأضف كوبًا من الماء، واتركه على نار متوسطة حتى يغلي دقيقتين.
🌡 نار متوسطة ⏱ 2 دقيقة شاي أخضر صيني ناعمماء💡 استخدم برادًا صغيرًا ضيق الفوهة؛ فهو سرّ تركيز الشاي وتكوّن الرغوة. -
اسكب ماء الغليان الأول وتخلّص منه مع الاحتفاظ بأوراق الشاي داخل البراد لغسلها من المرارة الزائدة والغبار.
⏱ 1 دقيقة شاي أخضر صيني ناعم💡 لا تتجاوز هذه الغسلة السريعة وإلا فقد الشاي قوته ولونه. -
أضف كوبين من الماء والسكر إلى البراد، وضعه على نار هادئة جدًا ليغلي ببطء ويتكاثف.
🌡 نار هادئة ⏱ 25 دقيقة ماءسكرشاي أخضر صيني ناعم💡 النار الهادئة والصبر هما أساس الشاي الليبي؛ النار العالية تحرق الشاي وتجعله مُرًّا لاذعًا. يمكنك تحميص الفول السوداني في هذه الأثناء لتوفير الوقت. -
حمّص الفول السوداني في مقلاة جافة مع التحريك المستمر حتى يحمرّ قليلًا ويفوح عطره، ثم اتركه ليبرد.
🌡 نار متوسطة ⏱ 6 دقيقة فول سوداني محمّص💡 حرّك باستمرار؛ الفول السوداني يحترق في ثوانٍ. -
اسكب قليلًا من الشاي في كأس صغير ثم أعده إلى البراد، وكرّر العملية عدة مرات من ارتفاع عالٍ حتى تتكوّن رغوة كثيفة.
⏱ 5 دقيقة💡 ارفع يدك عاليًا أثناء الصبّ؛ المسافة هي ما يولّد الرغوة وليس قوة الصبّ. -
أعد البراد إلى النار الهادئة دقيقتين إضافيتين، وأضف أوراق النعناع إن رغبت.
🌡 نار هادئة ⏱ 2 دقيقة نعناع أخضر💡 انتبه لئلا يفيض البراد ويطفح الشاي فتذهب الرغوة. -
وزّع الرغوة أولًا في الكؤوس الصغيرة بملعقة، ثم اسكب الشاي فوقها وانثر الفول السوداني المحمّص على الوجه وقدّمه ساخنًا.
⏱ 2 دقيقة فول سوداني محمّص💡 الكأس الناجح يمتلئ ثلثه رغوة؛ هذا هو مقياس الشاي الليبي عند أهله.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 1 أيام. إعادة التسخين: يُفضَّل شربه فور تحضيره، وإن بقي يُسخَّن على نار هادئة دقيقتين دون غليان شديد حتى لا تفقد الرغوة تمامًا
