الرقاق
معجنات خليجية رقيقة ومقرمشة محشوة بالتمر أو الجبن، طبق تراثي يُقدم في المناسبات والأعياد، يجمع بين طراوة العجين وحلاوة الحشوة بنكهة الزبدة الذهبية.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (8)
- 3 أكوابدقيق أبيض
- 1 كوبماء دافئ
- 0.5 ملعقة صغيرةملح
- 3 ملاعق كبيرةزيت نباتي
- 500 غرامتمر منزوع النوى — بديل: أو جبن أبيض مفتت
- 200 غرامزبدة ذائبة
- 0.5 ملعقة صغيرةهيل مطحون (اختياري) — بديل: اختياري للنكهة
- 3 ملاعق كبيرةعسل (اختياري) — بديل: للتقديم
👨🍳 طريقة التحضير
-
اخلط الدقيق والملح في وعاء كبير، ثم أضف الماء الدافئ والزيت تدريجيًا مع العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة وسلسة.
⏱ 10 دقيقة -
اترك العجينة مغطاة بقطعة قماش رطبة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل.
⏱ 30 دقيقة -
اطحن التمر مع الهيل (إن استخدمته) حتى تحصل على معجون ناعم، أو استخدم التمر المعجون الجاهز.
⏱ 5 دقيقة -
قسّم العجينة إلى 16 كرة صغيرة متساوية، ادهن كل كرة بقليل من الزيت.
⏱ 5 دقيقة -
على سطح مرشوش بالدقيق، افرد كل كرة بأصابعك أو بدحاية حتى تصبح رقيقة جدًا وشفافة تقريبًا (نصيحة الشيف: لا تخافي من الرقة الشديدة، فهذا سر القرمشة).
⏱ 15 دقيقة -
ضع ملعقة صغيرة من معجون التمر في منتصف الرقاقة، ثم اطوِ الأطراف الأربعة نحو المركز لتشكيل مربع أو مثلث.
⏱ 10 دقيقة -
سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية، ضع الرقاق على صينية مدهونة بالزبدة، ادهن كل قطعة بالزبدة الذائبة من الأعلى.
⏱ 2 دقيقة -
أدخل الصينية إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لون الرقاق ذهبيًا فاتحًا ومقرمشًا.
⏱ 18 دقيقة -
أخرج الرقاق من الفرن، ادهنه بالعسل الدافئ فورًا وهو ساخن، ثم اتركه يبرد قليلًا قبل التقديم.
⏱ 3 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 5 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: في فرن دافئ 160 درجة مئوية لمدة 5 دقائق حتى تستعيد قرمشتها
