البطاطس المقلية الأمريكية
بطاطس مقطعة شرائح رفيعة ومقلية في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية من الخارج وطرية من الداخل. طبق جانبي أمريكي كلاسيكي انتشر عالميًا، يُقدم مع الملح والصلصات المختلفة.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (4)
- 750 جرامبطاطس — بديل: اختر صنفًا نشويًا مثل Russet
- 1.5 لترزيت نباتي — بديل: زيت الذرة أو زيت الكانولا مناسب جدًا
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 500 ملليلترماء بارد (اختياري) — بديل: لنقع البطاطس وإزالة النشا الزائد
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل البطاطس جيدًا بالماء البارد وجفّفها بمنشفة ورقية، ثم قشّرها بمقشرة حادة أو اتركها مع القشر حسب التفضيل.
⏱ 5 دقيقة -
قطّع البطاطس بسكين حاد إلى شرائح طويلة بسمك 0.5 سنتيمتر تقريبًا (بسمك إصبعك).
⏱ 5 دقيقة -
ضع البطاطس المقطعة في وعاء به ماء بارد لمدة 10 دقائق على الأقل لإزالة النشا الزائد — هذه الخطوة أساسية لتحصل على بطاطس هشة من الخارج.
⏱ 10 دقيقة -
صفّ البطاطس من الماء وجفّفها تمامًا بمنشفة ورقية نظيفة حتى لا يرشّ الزيت.
⏱ 3 دقيقة -
سخّن الزيت في مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 160-170 درجة مئوية (استخدم ترمومتر طهي أو ضع عود خشبي — يجب أن تظهر فقاعات صغيرة).
⏱ 10 دقيقة -
انزل البطاطس بحذر في الزيت الساخن على دفعات (لا تضع كميات كثيرة دفعة واحدة حتى لا تنخفض درجة الحرارة)، وقلّبها برفق كل دقيقتين.
⏱ 10 دقيقة -
اطهِ البطاطس لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح طرية من الداخل لكن لم تتحمص بعد (اختبر بعصا خشبية).
⏱ 10 دقيقة -
أخرجها بملعقة مثقوبة إلى ورقة مطبخ وصفّ الزيت الزائد.
⏱ 2 دقيقة -
أعد الزيت للتسخين إلى 190 درجة مئوية (قلي ثانٍ)، ثم أنزل البطاطس مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية هشة جدًا — هذا هو السر للحصول على قوام مثالي.
⏱ 5 دقيقة -
أخرج البطاطس للمرة الأخيرة، ضعها على ورقة مطبخ، رش عليها الملح مباشرة وهي ساخنة، ثم قدّمها فورًا مع الكاتشب أو الصلصات المفضلة لديك.
⏱ 2 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: أعد التسخين في فرن على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو في مقلاة بزيت قليل
