أصابع الموزاريلا
أصابع جبن موزاريلا مغلفة ببقسماط ذهبي ومقلية حتى تصبح مقرمشة من الخارج وسائلة من الداخل. انتشرت في المطاعم الأمريكية منذ السبعينيات لتصبح أشهر مقبلات الوجبات الخفيفة هناك.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 12 حبةأصابع جبن موزاريلا — بديل: يمكن تقطيع قالب موزاريلا منخفض الرطوبة إلى أصابع بطول 8 سم
- 1/2 كوبدقيق أبيض
- 2 حبةبيض
- 2 ملعقة كبيرةحليب
- 1.5 كوببقسماط ناعم — بديل: يمكن استخدام بقسماط بانكو لقرمشة أقوى
- 3 ملعقة كبيرةجبن بارميزان مبشور (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةبودرة ثوم
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 كوبزيت نباتي للقلي
- 1 كوبصلصة مارينارا — بديل: يمكن استبدالها بصلصة طماطم مطبوخة بالثوم والريحان
👨🍳 طريقة التحضير
-
جهّز ثلاثة أطباق: الأول ضع فيه الدقيق، والثاني اخفق فيه البيض مع الحليب، والثالث اخلط فيه البقسماط مع جبن البارميزان وبودرة الثوم والأوريغانو والملح والفلفل الأسود.
⏱ 5 دقيقة دقيق أبيضحليببقسماط ناعمجبن بارميزان مبشوربودرة ثومأوريغانو مجففملحفلفل أسود💡 توزيع التتبيلات داخل البقسماط أفضل من رشها على الأصابع لاحقًا. -
مرّر كل إصبع جبن في الدقيق، ثم في خليط البيض، ثم في البقسماط مع الضغط الخفيف ليلتصق جيدًا.
⏱ 8 دقيقة أصابع جبن موزاريلادقيق أبيضبقسماط ناعم💡 انفض الدقيق الزائد قبل الغمس في البيض حتى تتماسك الطبقة. -
أعد غمس كل إصبع في البيض مرة ثانية ثم في البقسماط مرة ثانية للحصول على طبقة مزدوجة محكمة.
⏱ 7 دقيقة أصابع جبن موزاريلادقيق أبيضبقسماط ناعم💡 التغليف المزدوج هو سر نجاح الوصفة؛ أي فراغ في الطبقة يجعل الجبن يسيل في الزيت. -
رتّب الأصابع في صينية مبطنة بورق زبدة وضعها في الفريزر لمدة ساعة على الأقل حتى تتجمد تمامًا.
🌡 فريزر ⏱ 60 دقيقة أصابع جبن موزاريلا💡 لا تتخطَّ هذه الخطوة أبدًا؛ الجبن غير المجمد يذوب قبل أن يحمرّ الغلاف. -
سخّن الزيت في قدر عميق إلى 180°م، ثم اقلِ الأصابع المجمدة على دفعات صغيرة من 1 إلى 2 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
🌡 180°م ⏱ 2 دقيقة زيت نباتي للقليأصابع جبن موزاريلا💡 لا تزدحم القدر ولا تطل القلي، فالثواني الزائدة تعني انفجار الجبن. -
ارفع الأصابع على ورق ماص للزيت واتركها دقيقة واحدة، ثم قدّمها ساخنة مع صلصة المارينارا.
⏱ 1 دقيقة أصابع جبن موزاريلاصلصة مارينارا💡 قدّمها فورًا لتحصل على خيوط الجبن الممتدة.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: تُسخن في الفرن أو القلاية الهوائية على 200°م لمدة 6-8 دقائق حتى تعود مقرمشة، ولا تُسخن في الميكروويف حتى لا تصبح طرية
