بلاليط إماراتي
طبق إماراتي تراثي شهير يجمع بين الشعيرية المحمّصة المحلّاة بالسكر والهيل والزعفران، تُقدّم مع البيض المقلي أو العجة في الأعلى. من أشهر أطباق الفطور الخليجي المحبوبة لدى الصغار والكبار
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (11)
- 2 كوبشعيرية رفيعة (فيرمشيلّي) — بديل: يمكن استخدام شعيرية الشعر أو الخيوط الرفيعة المتوفرة في أي بقالة
- 3 ملعقة كبيرةسكر أبيض — بديل: يمكن زيادته أو إنقاصه حسب الرغبة في الحلاوة
- 3 ملعقة كبيرةسمن عربي (أو زبدة) — بديل: يمكن استخدام زبدة غير مملحة أو زيت نباتي
- 2 كوبماء مغلي
- 1/4 ملعقة صغيرةزعفران — بديل: يُنقع في ملعقتين كبيرتين من ماء الورد الدافئ قبل الاستخدام
- 2 ملعقة كبيرةماء ورد — بديل: يمكن استبداله بماء زهر
- 1/2 ملعقة صغيرةهيل مطحون — بديل: أو 4 حبات هيل مفتوحة
- 1/4 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة (اختياري) — بديل: يمكن الاستغناء عنها لمن لا يُفضّل نكهتها
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
- 4 حبةبيض
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي (لقلي البيض) — بديل: أو سمن
👨🍳 طريقة التحضير
-
نقع الزعفران: ضع الزعفران في وعاء صغير مع ملعقتين كبيرتين من ماء الورد الدافئ، واتركه منقوعاً جانباً حتى يتفتّح لونه ورائحته
⏱ 10 دقيقة -
تكسير الشعيرية: كسّر الشعيرية الرفيعة باليد إلى قطع متوسطة الطول (حوالي 3 إلى 4 سنتيمترات) حتى يسهل طبخها وتقديمها
⏱ 2 دقيقة -
تحميص الشعيرية: سخّن السمن العربي أو الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة. أضف الشعيرية المكسّرة وقلّبها باستمرار بملعقة خشبية حتى يتحوّل لونها إلى الذهبي الجميل. انتبه جيداً لأنها تحترق بسرعة، التحميص يستغرق حوالي 3 إلى 5 دقائق
⏱ 5 دقيقة -
إضافة السكر: أضف السكر فوق الشعيرية المحمّصة وقلّب سريعاً لمدة دقيقة حتى يبدأ السكر بالذوبان ويتكرمل قليلاً مع الشعيرية
⏱ 1 دقيقة -
إضافة الماء والبهارات: أضف الماء المغلي بحذر (سيفور المزيج)، ثم أضف الهيل المطحون والقرفة والملح ومنقوع الزعفران بماء الورد. قلّب المكوّنات جيداً حتى تتجانس
⏱ 1 دقيقة -
طبخ الشعيرية: اترك المزيج يغلي على نار عالية، ثم خفّض النار إلى هادئة جداً وغطِّ القدر بإحكام. اترك الشعيرية تنضج حتى تتشرّب كل الماء وتصبح طرية. تجنّب فتح الغطاء كثيراً
⏱ 12 دقيقة -
تفكيك الشعيرية: بعد النضج، أطفئ النار وافتح الغطاء. فكّك حبات الشعيرية بالشوكة برفق حتى تصبح منفوشة وغير متكتّلة، ثم أعد الغطاء واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق
⏱ 5 دقيقة -
تحضير البيض: أثناء راحة الشعيرية، سخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يمكنك تحضير البيض بطريقتين حسب رغبتك: إما بيض مقلي (عيون) بحيث تكسر كل بيضة على حدة في المقلاة مع الحفاظ على الصفار سليماً، أو عجة بأن تخفق البيض مع رشة ملح وتصبّه في المقلاة وتطبخه حتى يتماسك ثم تقلبه
⏱ 4 دقيقة -
التقديم: انقل الشعيرية إلى طبق التقديم وافردها بشكل مستوٍ، ثم ضع البيض المقلي أو العجة فوقها مباشرة. يمكن تزيين الطبق برشّة خفيفة من القرفة أو بضع خيوط زعفران. قدّم البلاليط ساخناً فوراً
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. إعادة التسخين: تُسخّن الشعيرية في مقلاة على نار هادئة مع رشّة ماء قليلة لإعادة الطراوة، ويُحضّر البيض طازجاً عند التقديم
