سوبيا
مشروب رمضاني مصري مثلج بجوز الهند والحليب، يعود أصله إلى شوارع القاهرة القديمة حيث يُباع على موائد الإفطار. قوامه كريمي منعش يروي عطش الصائم بعد يوم طويل.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (10)
- 2 كوبجوز الهند المبشور
- 3 ملعقة كبيرةأرز مصري — بديل: يمكن استبداله بنشا الذرة (ملعقتين كبيرتين مذابتين) لقوام أسرع
- 1 لترحليب سائل — بديل: يمكن استخدام حليب جوز الهند للنسخة الخالية من الألبان (الوصفة الأصلية تحتوي ألبانًا)
- 3 كوبماء — بديل: كوب لنقع الأرز وكوبان لنقع جوز الهند
- 397 غرام (علبة)حليب مكثف محلى
- ¼ كوبسكر — بديل: الحليب المكثف يمنح حلاوة كافية؛ يُزاد أو يُنقص حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرةماء الورد — بديل: يمكن استبداله بماء الزهر
- 1 ملعقة صغيرةفانيليا سائلة (اختياري)
- 1 رشةقرفة مطحونة (اختياري)
- 2 كوبمكعبات ثلج
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل الأرز المصري جيدًا ثم انقعه في كوب من الماء الفاتر لمدة ساعة حتى يلين تمامًا (لا تتخلص من ماء النقع).
⏱ 60 دقيقة أرز مصريماء💡 نقع الأرز هو سر القوام الكريمي؛ الأرز غير المنقوع يترك حبيبات خشنة في المشروب. -
انقع جوز الهند المبشور في كوبين من الماء الساخن (غير مغلٍ) واتركه ينتفخ ويطلق زيوته العطرية.
🌡 ماء ساخن غير مغلٍ (نحو 80°م) ⏱ 20 دقيقة جوز الهند المبشورماء💡 الماء شديد الحرارة يفقد جوز الهند جزءًا من نكهته العطرية، فاستخدم ماءً ساخنًا لا مغليًا. -
ضع جوز الهند المنقوع بمائه مع الأرز المنقوع مع ماء نقعه في الخلاط الكهربائي واخفق على أعلى سرعة لمدة 3 دقائق حتى يصير الخليط ناعمًا وأبيض تمامًا.
⏱ 3 دقيقة جوز الهند المبشورأرز مصريماء💡 اخفق على دفعتين إن كان الخلاط صغيرًا؛ الخفق الطويل يستخرج أكبر قدر من حليب جوز الهند. -
صفِّ الخليط من خلال مصفاة ناعمة أو قطعة شاش، واعصر البقايا بيدك جيدًا لاستخراج كل السائل.
⏱ 5 دقيقة جوز الهند المبشور💡 لا تهمل عصر البقايا، ففيها نصف نكهة السوبيا. بعض البيوت المصرية تترك جزءًا من البشر دون تصفية لقوام أسمك. -
أضف الحليب السائل والحليب المكثف المحلى والسكر إلى السائل المصفى، وقلّب حتى يذوب السكر تمامًا.
⏱ 3 دقيقة حليب سائلحليب مكثف محلىسكر💡 ذوّب السكر جيدًا قبل التبريد لأنه لا يذوب في المشروب البارد. -
أضف ماء الورد والفانيليا ورشة القرفة، وقلّب المزيج جيدًا ثم تذوقه وعدّل التحلية.
⏱ 2 دقيقة ماءفانيليا سائلةقرفة مطحونة💡 لا تزد ماء الورد عن الكمية المحددة فطعمه يطغى ويصبح المشروب صابونيًا. -
غطِّ الإناء وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يبرد تمامًا وتتشبع النكهات.
🌡 الثلاجة (4°م) ⏱ 240 دقيقة💡 السوبيا تتماسك قليلًا بالتبريد؛ إن صارت ثقيلة جدًا خففها بقليل من الحليب البارد. -
رُجّ المشروب جيدًا وصبّه في أكواب طويلة فوق مكعبات الثلج، وزيّن بنثرة من جوز الهند المبشور والقرفة وقدّمه مثلجًا.
🌡 مثلج ⏱ 3 دقيقة مكعبات ثلججوز الهند المبشورقرفة مطحونة💡 قدّمه فورًا بعد الصب حتى لا يذوب الثلج ويخفف النكهة.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. إعادة التسخين: يُقدَّم باردًا فقط، يُرَج جيدًا قبل التقديم لأن جوز الهند يترسب في القاع
