بان كيك أمريكي
فطائر أمريكية سميكة وهشّة من قلب المطبخ الأمريكي التقليدي، تُقلى على الصاج وتُقدّم مع الزبدة وشراب القيقب. خيار مثالي لسحور رمضان لأنها تشبع وتُعدّ في دقائق.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (11)
- 2 كوبدقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- 2 ملعقة كبيرةسكر
- 1 ملعقة كبيرةبيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرةبيكربونات الصودا (اختياري) — بديل: تُضاف فقط في حال استخدام اللبن الرائب (بَترميلك) أو الزبادي السائل بدل الحليب العادي، لأنها تحتاج مكوّنًا حامضًا لتعمل
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1 3/4 كوبحليب — بديل: يمكن استبداله بلبن زبادي سائل (بَترميلك) لنتيجة أهش
- 2 حبةبيض
- 3 ملعقة كبيرةزبدة مذوبة — بديل: يمكن استخدام زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةفانيلا سائلة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرةزبدة للقلي والتقديم
- 1/2 كوبشراب القيقب — بديل: يمكن تقديمه مع العسل إن لم يتوفر
👨🍳 طريقة التحضير
-
انخلي الدقيق مع السكر والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا والملح في وعاء كبير واخلطيها بالمضرب اليدوي.
⏱ 2 دقيقة دقيق أبيض متعدد الاستخداماتسكربيكنج بودربيكربونات الصوداملح💡 النخل يمنع تكتل البيكنج بودر ويجعل الفطائر أخف. -
في وعاء آخر اخفقي البيض مع الحليب والزبدة المذوبة والفانيلا حتى يتجانس الخليط.
⏱ 2 دقيقة دقيق أبيض متعدد الاستخداماتحليبزبدة مذوبةفانيلا سائلة💡 اتركي الزبدة المذوبة تفتر قليلًا قبل إضافتها للبيض حتى لا ينعقد البيض. -
اسكبي الخليط السائل على المكونات الجافة وحرّكي بملعقة بحركات قليلة فقط حتى يختفي الدقيق الجاف ويبقى الخليط متكتلًا قليلًا.
⏱ 1 دقيقة دقيق أبيض متعدد الاستخداماتحليب💡 لا تخفقي الخليط كثيرًا؛ الخفق الزائد يطوّر الغلوتين ويجعل البان كيك قاسيًا ومطاطيًا. الكتل الصغيرة مطلوبة. -
غطّي الوعاء واتركي الخليط يرتاح على طاولة المطبخ حتى تظهر فقاعات على السطح.
⏱ 10 دقيقة💡 الراحة ترخي الدقيق وتنشّط البيكنج بودر فترتفع الفطائر أكثر. -
سخّني مقلاة غير لاصقة أو صاجًا على نار متوسطة وادهنيها بقليل من الزبدة، ثم امسحي الزائد بمنديل ورقي.
🌡 نار متوسطة ⏱ 3 دقيقة زبدة للقلي والتقديم💡 اختبري الحرارة بقطرة ماء: إن رقصت وتبخّرت فورًا فالمقلاة جاهزة. النار العالية تحرق الوجه ويبقى الداخل نيئًا. -
اسكبي حوالي ربع كوب من الخليط لكل فطيرة واتركيها حتى تتكوّن فقاعات على السطح وتجف الحواف.
🌡 نار متوسطة ⏱ 3 دقيقة💡 لا تفرشي الخليط بالملعقة؛ اتركيه ينتشر وحده ليبقى البان كيك سميكًا. -
اقلبي الفطيرة بسباتولا واطهيها من الوجه الثاني حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم انقليها إلى طبق.
🌡 نار متوسطة ⏱ 2 دقيقة💡 اقلبيها مرة واحدة فقط ولا تضغطي عليها بالسباتولا حتى لا يخرج الهواء. -
كرري القلي حتى ينتهي الخليط، ورصّي الفطائر طبقات في طبق التقديم مع قطعة زبدة وشراب القيقب.
🌡 نار متوسطة ⏱ 8 دقيقة زبدة للقلي والتقديمشراب القيقب💡 احفظي الفطائر الجاهزة في فرن دافئ عند 90°م حتى تقدميها ساخنة كلها.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: تُسخّن في المحمصة أو على مقلاة جافة على نار هادئة دقيقة لكل وجه، أو في الميكروويف 20 ثانية
