شوربة الدجاج بالشعيرية
شوربة أمريكية منزلية كلاسيكية اشتهرت كعلاج شعبي لنزلات البرد، قوامها مرق دجاج صافٍ مع الجزر والكرفس والشعيرية العريضة.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (14)
- 1.2 كيلوجرامدجاج كامل مقطّع — بديل: يمكن استخدام أفخاذ دجاج بالعظم
- 10 كوبماء
- 1 حبةبصل
- 3 حبةجزر
- 3 عودكرفس
- 3 فصثوم
- 2 ورقةورق الغار
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف — بديل: أغصان زعتر طازج
- 1 ملعقة صغيرةحبوب فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةزبدة — بديل: زيت نباتي
- 150 جرامشعيرية بيض عريضة — بديل: أي معكرونة قصيرة
- 3 ملعقة كبيرةبقدونس مفروم
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
ضع قطع الدجاج في قدر كبير وغطّها بالماء (10 أكواب)، ثم أضف نصف البصل وعود كرفس وجزرة مقطعة إلى نصفين مع ورق الغار وحبوب الفلفل وملعقة صغيرة من الملح.
⏱ 5 دقيقة -
ارفع القدر على نار عالية حتى أول غليان، ثم اخفض النار إلى هادئة وأزل الرغوة البيضاء من السطح بملعقة.
⏱ 10 دقيقة -
اترك المرق يغلي بهدوء دون غطاء كامل حتى ينضج الدجاج ويصبح المرق ذهبيًا. نصيحة الشيف: لا تدع المرق يغلي بقوة أبدًا، فالغليان العنيف يجعل الشوربة عكرة اللون بدل أن تكون صافية.
⏱ 45 دقيقة -
أخرج قطع الدجاج واتركها تبرد قليلًا، ثم صفِّ المرق من الخضار والبهارات واحتفظ بالسائل الصافي، وأزل الدهون الطافية على السطح بملعقة أو بورق ماص.
⏱ 10 دقيقة -
انزع الجلد والعظم عن الدجاج وقطّع اللحم إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة.
⏱ 8 دقيقة -
امسح القدر وأعده على النار، أذب الزبدة وقلّب باقي البصل المفروم مع الجزرتين المتبقيتين وعودَي الكرفس المتبقيين مقطعين شرائح حتى يلين البصل.
⏱ 6 دقيقة -
أضف الثوم المفروم والزعتر المجفف وقلّب لدقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
⏱ 1 دقيقة -
أعد المرق المصفّى إلى القدر واتركه يغلي بهدوء حتى تنضج الخضار وتصبح طرية.
⏱ 12 دقيقة -
أضف الشعيرية واطبخها حتى تلين، ثم أضف قطع الدجاج وعدّل الملح (الملعقة الصغيرة المتبقية حسب الذوق) والفلفل. نصيحة: إذا كنت ستحفظ الشوربة، اسلق الشعيرية منفصلة وأضفها عند التقديم حتى لا تمتص المرق وتتفتت.
⏱ 7 دقيقة -
أطفئ النار وأضف البقدونس المفروم وعصير الليمون، ثم قدّمها ساخنة في أطباق عميقة.
⏱ 2 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: تُسخَّن على نار متوسطة حتى الغليان الخفيف، ويُفضَّل تجميد الشوربة بدون الشعيرية وإضافتها طازجة عند التقديم
