نان و بنير
فطور إيراني كلاسيكي بسيط يجمع خبز السنگك أو البربري الساخن مع الجبن الأبيض الطري والأعشاب الطازجة والجوز. يُقدّم على سفرة الصباح في طهران مع الشاي الأحمر.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 2 رغيفخبز بربري — بديل: يمكن استبداله بخبز السنگك أو اللواش الإيراني
- 250 جرامجبن أبيض طري (نوع فيتا) — بديل: الجبن الفيتا أو الجبن النابلسي المنقوع لتخفيف ملوحته
- 1/2 كوبجوز
- 1 كوبنعناع طازج
- 1/2 كوبريحان طازج (اختياري) — بديل: يمكن الاستغناء عنه أو استبداله بالطرخون
- 4 حبةبصل أخضر
- 2 حبةطماطم (اختياري)
- 1 حبةخيار (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرةزبدة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرةعسل (اختياري) — بديل: يمكن استبداله بمربى الورد أو دبس العنب
- 2 ملعقة صغيرةشاي أحمر
- 1 لترماء — بديل: للشاي ولنقع الجوز أو الجبن عند اللزوم
👨🍳 طريقة التحضير
-
اختياري: انقع الجوز في ماء بارد لمدة ساعة إن كان لديك وقت، ثم صفّه واتركه جانبًا (يمكن استخدامه كما هو دون نقع).
⏱ 60 دقيقة جوزماء💡 نقع الجوز يزيل المرارة من قشرته الرقيقة ويجعله طريًا كما يفعل الإيرانيون. -
اغسل النعناع والريحان والبصل الأخضر جيدًا، ثم انشرها على منشفة نظيفة حتى تجف تمامًا.
⏱ 5 دقيقة نعناع طازجريحان طازجبصل أخضر💡 الأعشاب المبلّلة تُفسد مظهر السفرة وتذبل بسرعة، جفّفها جيدًا. -
قطّع الطماطم والخيار إلى شرائح متوسطة السماكة ورتّبها في طبق التقديم.
⏱ 3 دقيقة طماطمخيار -
قطّع الجبن الأبيض إلى مكعبات أو شرائح واتركه في الثلاجة حتى موعد التقديم.
⏱ 3 دقيقة جبن أبيض طري (نوع فيتا)ماء💡 إذا كان الجبن مالحًا جدًا انقعه في ماء بارد ١٠ دقائق ثم صفّه. -
اغلِ الماء وحضّر الشاي الأحمر المركّز في إبريق، واتركه ينقع على بخار الماء عشر دقائق.
🌡 نار هادئة ⏱ 10 دقيقة شاي أحمرماء💡 لا تغلِ الشاي مباشرة على النار فيصبح مرًا؛ اتركه ينقع على البخار فقط. -
سخّن رغيف البربري على صاج ساخن دقيقة إلى دقيقتين من كل جهة، أو في فرن محمّى مسبقًا على 200°م لمدة 2–3 دقائق حتى يصبح مقرمشًا من الخارج.
🌡 200°م ⏱ 4 دقيقة خبز بربري💡 رشّة ماء خفيفة على وجه الخبز قبل التسخين تُعيد له طراوته. -
مزّق الخبز الساخن إلى قطع بحجم الكف ورتّبه في سلة أو طبق كبير.
⏱ 2 دقيقة خبز بربري -
قدّم الخبز مع الجبن والجوز والأعشاب والطماطم والخيار، وضع الزبدة والعسل في أطباق صغيرة جانبية مع أكواب الشاي.
⏱ 3 دقيقة خبز بربريجبن أبيض طري (نوع فيتا)جوزنعناع طازجريحان طازجبصل أخضرطماطمخيارزبدةعسلشاي أحمر💡 الطريقة الأصلية: قطعة خبز + قطعة جبن + نصف جوزة + ورقة نعناع تُلَف معًا في لقمة واحدة.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. إعادة التسخين: يُسخّن الخبز فقط على صاج ساخن أو في الفرن دقيقة واحدة، ويُقدّم الجبن باردًا من الثلاجة
