ساندويتش شاورما دجاج
شاورما الدجاج المتبّلة على الطريقة الشامية التي تبنّاها المطبخ الخليجي وصارت نجمة المطاعم الشعبية، تُلفّ بخبز الصاج مع ثوم ومخلل وبطاطس مقلية. ملاحظة: وقت التتبيل (ساعتان على الأقل) غير محسوب ضمن وقت التحضير.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (15)
- 700 جرامأفخاذ دجاج مخلية — بديل: يمكن استخدام صدور الدجاج لكن الأفخاذ أطرى وأقرب للأصل
- 1/4 كوبلبن زبادي
- 2 ملعقة كبيرةخل أبيض
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1.5 ملعقة كبيرةبهار شاورما — بديل: بديل: نصف ملعقة صغيرة من كل من القرفة والهيل وجوزة الطيب والفلفل الأسود والبابريكا والكمون
- 4 فصثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 حبةبصل
- 4 حبةخبز صاج — بديل: يمكن استبداله بالخبز العربي الرقيق
- 6 ملعقة كبيرةصلصة ثوم
- 8 شريحةمخلل خيار
- 2 كوببطاطس مقلية
- 1 حبةطماطم (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةسماق (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
قطّعي الدجاج إلى شرائح رفيعة بسمك نصف سنتيمتر عكس اتجاه الألياف حتى تبقى طرية، وضعيها في وعاء عميق.
⏱ 10 دقيقة -
أضيفي الزبادي والخل وعصير الليمون والزيت وبهار الشاورما والثوم والملح، وقلّبي حتى تتغطّى كل الشرائح بالتتبيلة.
⏱ 3 دقيقة -
غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة ليتبّل ساعتين على الأقل، والأفضل ليلة كاملة.
⏱ 120 دقيقة -
سخّني مقلاة واسعة على نار عالية جدًا حتى تدخّن قليلًا، ثم ضعي الدجاج على دفعتين دون ازدحام. نصيحة الشيف: ازدحام المقلاة يجعل الدجاج يسلق في مائه ويفقد اللون البني المميز.
⏱ 5 دقيقة -
اقلي كل دفعة 6 إلى 8 دقائق مع التقليب حتى تتحمر الأطراف ويجف السائل تمامًا، ثم ارفعي الدفعة الأولى جانبًا واقلي الثانية.
⏱ 16 دقيقة -
أعيدي كل الدجاج إلى المقلاة وأضيفي البصل المقطع شرائح رفيعة في آخر 3 دقائق وقلّبيه حتى يذبل.
⏱ 3 دقيقة -
سخّني خبز الصاج على مقلاة جافة لثوانٍ حتى يلين ويسهل لفّه دون أن يتكسر.
⏱ 2 دقيقة -
افردي الخبز وادهنيه بملعقة ونصف من صلصة الثوم، ثم رصّي الدجاج في خط طولي وأضيفي المخلل والبطاطس المقلية والطماطم ورشّة سماق.
⏱ 4 دقيقة -
لفّي الخبز بإحكام مع طيّ أحد الطرفين، ثم حمّصي الساندويتش على شوّاية أو مقلاة ثقيلة دقيقة من كل جهة حتى يصبح مقرمشًا وقدّميه ساخنًا.
⏱ 3 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. إعادة التسخين: سخّني شرائح الدجاج في مقلاة ساخنة بلا زيت لمدة 3 دقائق، ثم لفّي الساندويتش طازجًا وحمّصيه على الصاج. يمكن تجميد الدجاج المتبّل النيّئ حتى شهر، أما الساندويتش المُجمّع فلا يُجمّد
