بزار إماراتي (بهارات مشكلة)
مزيج عطري غني من البهارات الأصيلة المستخدمة في المطبخ الإماراتي لإضفاء نكهة مميزة على الأطباق التقليدية والحديثة.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (8)
- 50 جرامكزبرة حب
- 30 جرامكمون حب
- 20 جرامفلفل أسود حب
- 15 جرامهيل حب
- 10 جرامقرفة أعواد
- 5 جرامقرنفل حب
- 5 جرامحلبة حب (اختياري) (اختياري)
- 2 حبةليمون أسود مجفف (لومي) — بديل: يجب إزالة البذور قبل الطحن
👨🍳 طريقة التحضير
-
تأكد من أن جميع البهارات المستخدمة طازجة وجافة تماماً.
-
في مقلاة واسعة على نار هادئة، حمّص الكزبرة، الكمون، والفلفل الأسود حب لمدة 3-5 دقائق مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحتها. احذر أن تحترق.
⏱ 5 دقيقة -
أضف الهيل، القرفة، والقرنفل إلى المقلاة واستمر في التحميص لمدة دقيقتين إضافيتين. إذا كنت تستخدم الحلبة، أضفها في هذه المرحلة.
⏱ 2 دقيقة -
انزع المقلاة عن النار واترك البهارات لتبرد تماماً.
⏱ 10 دقيقة -
كسّر أعواد القرفة وقطع اللومي إلى نصفين، وأزل البذور من اللومي.
-
ضع البهارات المحمصة والمبردة، مع القرفة المكسرة واللومي (بدون بذور) في مطحنة البهارات أو الخلاط الكهربائي.
-
اطحن المكونات جيداً حتى تحصل على مسحوق ناعم. قد تحتاج لطحنها على دفعات حسب سعة مطحنتك.
-
انخل البزار للتخلص من أي قطع كبيرة غير مطحونة وارجعها للمطحنة إذا لزم الأمر.
-
يُحفظ البزار الإماراتي المطحون في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف بعيداً عن الضوء المباشر للحفاظ على نكهته لأطول فترة ممكنة.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
إعادة التسخين: لا ينطبق
