سمبوسة الجبن
مقبّلات رمضانية ذهبية مقرمشة تُحشى بجبن ذائب ونعناع، انتشرت في موائد الخليج عبر طرق التجارة القادمة من الهند وشبه القارة، وصارت لا غنى عنها على مائدة الإفطار.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (10)
- 30 حبةرقائق السمبوسة — بديل: يمكن استخدام رقائق الجلاش المقصوصة إلى شرائح
- 2 كوبجبن موزاريلا مبشور
- 1 كوبجبن فيتا — بديل: يمكن استبداله بالجبن القريش المصفى
- 2 ملعقة كبيرةجبن كريمي (اختياري)
- 3 ملعقة كبيرةبقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرةنعناع مجفف (اختياري)
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرةدقيق أبيض
- 3 ملعقة كبيرةماء
- 3 كوبزيت للقلي
👨🍳 طريقة التحضير
-
أخرجي رقائق السمبوسة من الفريزر واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة داخل كيسها حتى تلين، ثم افصلي الرقائق بلطف.
⏱ 20 دقيقة رقائق السمبوسة💡 لا تفتحي الكيس قبل أن تلين تمامًا وإلا تشققت الرقائق وتكسرت عند الطي. -
فتتي جبن الفيتا في وعاء وأضيفي الموزاريلا المبشور والجبن الكريمي واخلطيها جيدًا.
⏱ 3 دقيقة جبن فيتاجبن موزاريلا مبشورجبن كريمي💡 إذا كانت الفيتا مالحة انقعيها في ماء 10 دقائق ثم صفيها. -
أضيفي البقدونس المفروم والنعناع المجفف والفلفل الأسود، وقلبي الحشوة حتى تتجانس.
⏱ 2 دقيقة بقدونس مفرومنعناع مجفففلفل أسود -
اخلطي الدقيق مع الماء في وعاء صغير حتى يصير عجينة لاصقة كالغراء لإغلاق أطراف السمبوسة.
⏱ 2 دقيقة دقيق أبيضماء💡 يجب أن يكون القوام ثقيلًا لا سائلًا حتى يلتصق جيدًا ولا تنفتح السمبوسة في الزيت. -
ضعي شريحة واحدة أمامك وطويها على شكل مثلث مجوف، املئيه بملعقة صغيرة ممتلئة من حشوة الجبن، ثم أكملي الطي وأغلقي الطرف الأخير بعجينة الدقيق.
⏱ 20 دقيقة رقائق السمبوسةجبن موزاريلا مبشورجبن فيتاجبن كريميدقيق أبيض💡 لا تفرطي في الحشو حتى لا ينفتح المثلث أثناء القلي، واحرصي على إغلاق الأطراف بإحكام. -
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يصل إلى 170°م تقريبًا، واتركي السمبوسة المحضّرة حديثًا في حرارة الغرفة قبل القلي (أو اقليها مجمدة مباشرة إن كانت من الفريزر).
🌡 170°م / نار متوسطة ⏱ 6 دقيقة زيت للقلي💡 اختبري الزيت بطرف رقاقة؛ إذا تصاعدت فقاعات هادئة حوله فهو جاهز. الزيت شديد الحرارة يحرق السطح والجبن لا يذوب. -
اقلي السمبوسة على دفعات صغيرة مع التقليب حتى تصبح ذهبية من الجهتين، نحو دقيقتين إلى ثلاث لكل دفعة.
🌡 نار متوسطة ⏱ 3 دقيقة رقائق السمبوسةزيت للقلي💡 لا تزدحمي المقلاة حتى لا تنخفض حرارة الزيت وتشرب السمبوسة الدهن. -
ارفعي السمبوسة على ورق ماص للزيت وقدميها ساخنة على مائدة الإفطار.
⏱ 2 دقيقة رقائق السمبوسة💡 تُقدم فورًا ليبقى الجبن ذائبًا والقشرة مقرمشة.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: تُقلى مجمدة مباشرة في زيت غزير على نار متوسطة دون تذويب، أو تُسخن في الفرن على 200°م لمدة 10 دقائق
