إيدلي
كعكات بخارية ناعمة وإسفنجية من جنوب الهند، مصنوعة من عجينة الأرز والعدس المخمّرة، تُقدّم في الفطور مع صلصات حارة وجوز الهند.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (6)
- 2 كوبأرز — بديل: أرز عادي أو بسمتي
- 0.75 كوبعدس أحمر — بديل: يمكن استخدام عدس أسود صغير
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 4 أكوابماء للنقع والطحن
- 2 كوبماء للبخار
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي — بديل: لدهن قالب الإيدلي
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل الأرز والعدس بماء بارد عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.
-
انقع الأرز والعدس معاً في ماء بارد لمدة 4-6 ساعات (أو طوال الليل).
⏱ 360 دقيقة -
صفّ الأرز والعدس من الماء تماماً.
-
ضع الأرز والعدس في محضرة الطعام أو الخلاط مع 1 كوب ماء تدريجياً، واطحنهما حتى تحصل على عجينة ناعمة وكريمية (بدون حبيبات).
⏱ 15 دقيقة -
انقل العجينة إلى وعاء كبير، أضف الملح وقلّب جيداً. غطِّ الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركه يتخمّر في مكان دافئ لمدة 8-12 ساعة حتى تتضاعف حجمه.
⏱ 600 دقيقة -
نصيحة شيف: التخمير الكافي هو مفتاح الإيدلي الناعم والإسفنجي. إذا كان المطبخ بارداً، ضع الوعاء بجانب مصدر حرارة خفيف.
-
بعد التخمير، قلّب العجينة برفق (لا تخفقها بقوة حتى لا تفقد الهواء).
-
ادهن قالب الإيدلي (أو أي قالب بخار) بالزيت بخفة.
-
اسكب العجينة في القالب حتى ثلاثة أرباعه (ستتمدد أثناء الطهي).
-
ضع الماء في قدر البخار واتركه يغلي. ضع القالب في البخار وغطِّه.
-
اطهِ بالبخار لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج الإيدلي (اختبرها بعود خشبي يجب أن يخرج نظيفاً).
⏱ 10 دقيقة -
أخرج القالب من البخار واتركه يبرد قليلاً (دقيقة واحدة)، ثم أخرج الإيدلي برفق باستخدام سكين.
⏱ 1 دقيقة -
قدّم الإيدلي دافئة مع صلصة جوز الهند أو صلصة الطماطم الحارة.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: بخار لمدة 2-3 دقائق أو ميكروويف 30 ثانية
