لقيمات
كرات عجين ذهبية مقرمشة من الخارج وهشّة من الداخل، تُغمس بالدبس أو شيرة السكر. حلوى خليجية أصيلة لا تغيب عن سفرة الإفطار في رمضان منذ القدم.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 2 كوبدقيق أبيض
- 2 ملعقة كبيرةنشا الذرة — بديل: يمكن استبداله بدقيق الأرز لقرمشة أعلى
- 1 ملعقة صغيرةخميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرةسكر
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةزبادي — بديل: يمكن الاستغناء عنه وزيادة الماء قليلًا
- 1/2 ملعقة صغيرةهيل مطحون
- 1 رشةزعفران (اختياري) — بديل: يمكن استبداله بقليل من الكركم للون
- 1.5 كوبماء دافئ
- 3 كوبزيت نباتي للقلي
- 1 كوبدبس التمر — بديل: يمكن استبداله بشيرة السكر أو العسل
- 1 ملعقة كبيرةبذور السمسم (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
انقعي رشة الزعفران في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ (من الكمية المحددة) واتركيها حتى يخرج لونها.
⏱ 5 دقيقة زعفرانماء دافئ -
اخلطي في وعاء عميق الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح والهيل المطحون خلطًا جيدًا.
⏱ 2 دقيقة دقيق أبيضنشا الذرةخميرة فوريةسكرملحهيل مطحون -
أضيفي الزبادي وماء الزعفران ثم صبّي باقي الماء الدافئ تدريجيًا مع الخفق حتى تحصلي على عجينة سائلة لزجة تشبه قوام العصيدة الخفيفة.
⏱ 5 دقيقة زباديماء دافئزعفراندقيق أبيض💡 القوام هو سر النجاح: العجينة يجب أن تنساب من الملعقة بثقل ولا تكون متماسكة كعجين الخبز، وإلا خرجت اللقيمات قاسية. -
غطّي الوعاء بكيس أو منشفة واتركيه في مكان دافئ حتى تتضاعف العجينة وتمتلئ بالفقاعات.
🌡 مكان دافئ ⏱ 60 دقيقة دقيق أبيضخميرة فورية💡 لا تحرّكي العجينة بعد التخمّر كثيرًا حتى لا تفقد الهواء. -
سخّني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى يصل لحرارة 170-180°م.
🌡 175°م ⏱ 8 دقيقة زيت نباتي للقلي💡 اختبري الزيت بقطرة عجين: إن طفت خلال ثانيتين مع فوران هادئ فالحرارة مناسبة. الزيت الشديد الحرارة يحرق السطح ويترك الداخل نيئًا. -
بلّلي يدك بالماء واقبضي على العجين ليخرج من بين الإبهام والسبابة على شكل كرة، واقطعيها بملعقة صغيرة مبللة وأسقطيها في الزيت الساخن.
🌡 نار متوسطة ⏱ 5 دقيقة دقيق أبيض💡 بلّلي الملعقة واليد بالماء قبل كل كرة حتى لا تلتصق العجينة. -
اقلي الكرات على دفعات مع تحريكها بالمصفاة باستمرار حتى تنتفخ وتصبح ذهبية داكنة ومقرمشة من جميع الجهات.
🌡 نار متوسطة ⏱ 6 دقيقة زيت نباتي للقلي💡 لا تزدحمي المقلاة؛ الازدحام يخفض حرارة الزيت فتتشرب اللقيمات الدهن. -
ارفعي اللقيمات على ورق ماص للزيت لدقيقة واحدة فقط.
⏱ 1 دقيقة زيت نباتي للقلي -
اسكبي دبس التمر فوق اللقيمات الساخنة أو اغمسيها فيه، وزيّنيها ببذور السمسم وقدّميها فورًا.
⏱ 2 دقيقة دبس التمربذور السمسم💡 أضيفي الدبس قبل التقديم مباشرة حتى تبقى القرمشة.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: تُسخّن في الفرن على 180°م لمدة 5-7 دقائق لاستعادة القرمشة، ثم تُسقى بالدبس قبل التقديم مباشرة
