سمك هامور مشوي
طبق خليجي أصيل من سواحل الخليج العربي، حيث يُتبّل الهامور بالبزار والليمون ويُشوى حتى يصبح قشره ذهبيًا ولحمه طريًا. يُقدّم تقليديًا مع الأرز أو الخبز والدقوس.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 1.5 كيلوسمك هامور — بديل: يمكن استبداله بالشعري أو السبيطي الكامل
- 2 ملعقة كبيرةبزار سمك — بديل: يمكن خلط كمون وكزبرة وكركم وفلفل أسود بكميات متساوية
- 1 ملعقة صغيرةكركم
- 6 فصثوم
- 3 حبةليمون
- 1 ملعقة صغيرةلومي مطحون
- 3 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 0.5 كوبكزبرة خضراء
- 1 حبةبصل
- 1 حبةفلفل أحمر حار (اختياري) — بديل: يُحذف للأطفال
👨🍳 طريقة التحضير
-
نظّف سمك الهامور جيدًا من الحراشف والأحشاء، واغسله بالماء البارد ثم جفّفه تمامًا بمنشفة ورقية.
⏱ 8 دقيقة سمك هامور💡 تجفيف السمك خطوة حاسمة؛ السمك المبلل لا يلتصق به التتبيل ولا يتحمّر قشره. -
اعمل ثلاثة شقوق مائلة عميقة على كل جانب من السمكة حتى تصل إلى العظم.
⏱ 2 دقيقة سمك هامور💡 الشقوق تسمح للتتبيلة بالتغلغل وتضمن نضج السمك بالتساوي. -
اهرس الثوم مع الملح، ثم اخلطه في وعاء مع بزار السمك والكركم واللومي المطحون والفلفل الأسود وزيت الزيتون وعصير ليمونة واحدة حتى تحصل على معجون متجانس.
⏱ 5 دقيقة ثومملحبزار سمككركملومي مطحونفلفل أسودزيت زيتونليمون -
ادهن السمكة بالتتبيلة من الخارج والداخل مع إدخالها في الشقوق، واتركها تتبّل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
⏱ 30 دقيقة سمك هامور💡 لا تزد مدة التتبيل عن ساعة، فحموضة الليمون تُفكك لحم السمك ويصبح مفتتًا. -
احشُ تجويف السمكة بالكزبرة الخضراء وشرائح البصل والفلفل الأحمر الحار وشرائح الليمونة الثانية.
⏱ 4 دقيقة كزبرة خضراءبصلفلفل أحمر حارليمون -
سخّن الفرن على وضع الشوي، وضع السمكة على صينية مبطنة بورق زبدة مدهون بقليل من زيت الزيتون.
🌡 200°م ⏱ 10 دقيقة سمك هامورزيت زيتون -
اشوِ السمكة في الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة، ثم اقلبها بحذر واشوها 10 دقائق إضافية.
🌡 200°م ⏱ 30 دقيقة سمك هامور💡 استخدم ملعقتين عريضتين عند القلب حتى لا تتكسر السمكة. -
ارفع حرارة الفرن إلى الشواية العليا لخمس دقائق حتى يتحمّر السطح، ثم تأكد من النضج بإدخال شوكة عند أسمك جزء؛ يجب أن ينفصل اللحم بسهولة عن العظم.
🌡 شواية عليا ⏱ 5 دقيقة سمك هامور💡 لا تفرط في الشوي؛ الهامور يجف بسرعة بعد النضج ويفقد طراوته. -
اترك السمكة ترتاح خمس دقائق، ثم قدّمها ساخنة مزيّنة بالكزبرة الخضراء وشرائح الليمونة الثالثة.
⏱ 5 دقيقة كزبرة خضراءليمون
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. إعادة التسخين: يُسخّن في الفرن على 160°م لمدة 8-10 دقائق مغطى بورق ألمنيوم للحفاظ على طراوته، ويُفضّل تجنب الميكروويف حتى لا يجف
