شوربة عدس خليجية
شوربة العدس الأحمر الكريمية بنكهة الكمون والليمون الأسود، طبق لا يغيب عن موائد الإفطار في رمضان بدول الخليج. بسيطة ومشبعة وتُقدَّم ساخنة مع الليمون والخبز المحمص.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (16)
- 1.5 كوبعدس أحمر
- 1 حبة متوسطةبصل
- 3 فصثوم
- 1 حبة صغيرةجزر (اختياري) — بديل: يُضاف لتحلية الطعم وتكثيف القوام
- 1 حبة متوسطةطماطم — بديل: يمكن استبدالها بملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 0.5 ملعقة صغيرةكركم
- 0.5 ملعقة صغيرةبهارات مشكلة (اختياري)
- 1 حبةليمون أسود — بديل: يمكن الاستغناء عنه وزيادة عصير الليمون
- 6 كوبماء — بديل: يمكن استبداله بمرق دجاج لنكهة أغنى (ينتفي عندها وصف الطبق كنباتي)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1 كوبخبز محمص (اختياري) — بديل: للتقديم، يمكن استبداله بخبز خالٍ من الغلوتين
- 1 حبة، مقطعة شرائحليمون طازج (اختياري) — بديل: للتزيين والتقديم فقط
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل العدس الأحمر بالماء عدة مرات حتى يصفو الماء، ثم صفّه جانبًا.
⏱ 3 دقيقة عدس أحمر💡 غسل العدس جيدًا يمنع الرغوة الكثيفة والطعم الترابي. -
سخّن الزيت في قدر واسع وقلّب البصل المفروم حتى يذبل ويصبح شفافًا، ثم أضف الثوم المفروم لدقيقة.
🌡 نار متوسطة ⏱ 5 دقيقة زيت نباتيبصلثوم💡 لا تترك الثوم يحترق حتى لا تصبح الشوربة مرة. -
أضف الجزر المبشور والطماطم المفرومة وقلّب حتى تلين الطماطم.
🌡 نار متوسطة ⏱ 3 دقيقة جزرطماطم -
أضف الكمون والكركم والبهارات المشكلة وقلّب نصف دقيقة حتى تفوح الرائحة.
🌡 نار هادئة ⏱ 1 دقيقة كمون مطحونكركمبهارات مشكلة💡 تحميص البهارات بالزيت يُبرز نكهتها الخليجية المميزة. -
أضف العدس المصفّى والماء والليمون الأسود المثقوب، وارفع النار حتى الغليان.
🌡 نار عالية ⏱ 8 دقيقة عدس أحمرماءليمون أسود💡 اثقب الليمون الأسود بالسكين ليخرج نكهته دون أن يتفتت. -
أزل الرغوة المتكوّنة على السطح بملعقة، ثم خفّف النار وغطِّ القدر جزئيًا واتركه يطهى حتى يتهرّأ العدس تمامًا.
🌡 نار هادئة ⏱ 25 دقيقة عدس أحمر💡 حرّك كل 10 دقائق من القاع حتى لا يلتصق العدس ويحترق. -
أخرج حبة الليمون الأسود، ثم اهرس الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة وكريمية.
⏱ 2 دقيقة ليمون أسود💡 إن كانت كثيفة جدًا أضف نصف كوب ماء ساخن وأعد التحريك. -
أضف الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون، واترك الشوربة تغلي غليانة أخيرة ثم ذوقها واضبط الملوحة.
🌡 نار هادئة ⏱ 3 دقيقة ملحفلفل أسودعصير ليمون💡 أضف الملح في النهاية فقط؛ إضافته مبكرًا تؤخر استواء العدس. -
اسكب الشوربة في أطباق ساخنة وقدّمها مع الخبز المحمص وشرائح الليمون الطازج.
⏱ 2 دقيقة خبز محمصليمون طازج
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: تُسخَّن على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء الساخن والتحريك حتى تعود لقوامها، أو في الميكروويف دقيقتين مع التقليب
