شوربة الشوفان بالدجاج
شوربة خليجية دافئة تتصدر مائدة الإفطار في رمضان، قوامها كريمي من الشوفان ومرق الدجاج المطبوخ بالبهارات. طبق شعبي في بيوت الخليج لخفته وقدرته على إعادة النشاط بعد الصيام.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (19)
- 300 جرامصدور دجاج — بديل: يمكن استخدام أفخاذ دجاج منزوعة العظم لنكهة أغنى
- 1 كوبشوفان — بديل: الشوفان كامل الحبة (Rolled) أفضل من السريع التحضير للحصول على قوام متماسك
- 1 حبةبصل
- 1 حبةجزر
- 2 فصثوم
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم (اختياري) — بديل: يُستخدم لمن يفضّل الشوربة بلون أغمق، ويُحذف للحصول على القوام الكريمي الفاتح المعروف خليجيًا
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي — بديل: يمكن استبداله بالسمن لنكهة خليجية أقوى
- 1 ملعقة صغيرةبهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم
- 2 حبةهيل
- 1 ورقةورق غار
- 1 قطعةعود قرفة (اختياري)
- 6 كوبماء — بديل: يمكن استخدام مرق دجاج جاهز بدل الماء
- 1 مكعبمكعب مرق دجاج (اختياري) — بديل: عند استخدامه قلّلي الملح إلى نصف ملعقة صغيرة أو أقل
- 1 ملعقة صغيرةملح — بديل: تُضاف تدريجيًا حسب الذوق، وتُقلّل عند استخدام مكعب المرق
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1/4 كوبكريمة طبخ (اختياري) — بديل: يمكن استبدالها بحليب سائل
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
قطّعي صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة، وابشري الجزر أو قطّعيه ناعمًا، وافرمي البصل والثوم.
⏱ 10 دقيقة صدور دجاججزربصلثوم💡 تقطيع الدجاج صغيرًا يختصر وقت الطهي ويجعل قوام الشوربة متجانسًا. -
سخّني الزيت في قدر واسع وقلّبي البصل حتى يذبل ويصبح شفافًا، ثم أضيفي الثوم وقلّبي نصف دقيقة.
🌡 نار متوسطة ⏱ 5 دقيقة زيت نباتيبصلثوم -
أضيفي مكعبات الدجاج وقلّبيها حتى يتغير لونها من الخارج، ثم أضيفي البهارات المشكلة والكركم والهيل وورق الغار وعود القرفة وقلّبي حتى تفوح الرائحة.
🌡 نار متوسطة ⏱ 6 دقيقة صدور دجاجبهارات مشكلةكركمهيلورق غارعود قرفة💡 تحميص البهارات مع الدجاج ثوانٍ قليلة يزيل رائحة الدجاج ويعمّق نكهة المرق. -
أضيفي معجون الطماطم (إن رغبتِ) والجزر وقلّبي دقيقتين حتى يفقد المعجون لونه النيء.
🌡 نار متوسطة ⏱ 2 دقيقة معجون طماطمجزر -
اسكبي الماء ومكعب مرق الدجاج، وارفعي الحرارة حتى الغليان ثم أزيلي الرغوة المتكوّنة على السطح وتذوّقي المرق قبل تعديل الملح لاحقًا.
🌡 نار عالية ثم هادئة ⏱ 7 دقيقة ماءمكعب مرق دجاج💡 إزالة الرغوة تمنح الشوربة مذاقًا نظيفًا ولونًا صافيًا. -
أضيفي الشوفان وقلّبي جيدًا، ثم غطّي القدر تغطية جزئية (اتركي فتحة لخروج البخار) واتركيه على نار هادئة مع التحريك كل خمس دقائق حتى ينضج الشوفان ويتكاثف القوام.
🌡 نار هادئة ⏱ 25 دقيقة شوفان💡 الشوفان يلتصق بقاع القدر ويفور بسرعة، لذا التغطية الجزئية والتحريك المتكرر ضروريان؛ وإن ثخنت الشوربة مبكرًا أضيفي قليلًا من الماء الساخن. -
أضيفي الملح والفلفل الأسود والكريمة (اختيارية)، وقلّبي لدقيقتين حتى يصبح القوام كريميًا. إن ثخنت كثيرًا أضيفي نصف كوب ماء ساخن.
🌡 نار هادئة ⏱ 3 دقيقة ملحفلفل أسودكريمة طبخ💡 تذوّقي قبل إضافة كامل كمية الملح، خصوصًا إذا استخدمتِ مكعب المرق. -
ارفعي القدر عن النار، أخرجي الهيل وورق الغار وعود القرفة، وأضيفي عصير الليمون وزيّني بالبقدونس وقدّميها ساخنة.
⏱ 2 دقيقة عصير ليمونبقدونسهيلورق غارعود قرفة💡 يُضاف الليمون بعد إطفاء النار للحفاظ على نكهته المنعشة.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: تُسخّن على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء أو المرق وتحريك مستمر حتى تعود لقوامها الكريمي
